Rinderbrust mit Kartoffeln geschmort
Ein chinesisches Rezept für geschmortes Rinderbruststück mit Kartoffeln, mit Rinderbruststück, Kartoffeln, Ingwer, Sternanis und Zimtkassie.
Zutaten
Rinderbrust
500 g
Kartoffel
1
Ingwer
50 g
Sternanis
2
Cassiazimt
1 Scheibe
rote Sichuan-Pfefferkörner
20
Frühlingszwiebel
2
Doubanjiang (Brechbohnenpaste)
1 EL
helle Sojasauce
4 EL
dunkle Sojasauce
1 EL
Salz
1 g
Hühneressenz
1 g
Anleitung
1
Schritt 1
500 g Rinderbrust in kleine Stücke schneiden; dieses Rezept verwendet nur die Hälfte dieser Menge.
2
Schritt 2
Die Rinderbrust in kaltes Wasser geben, einen Frühlingszwiebelknoten, rote Sichuan-Pfefferkörner, Ingwerscheiben, Lorbeerblätter und Kochwein hinzufügen und 2–3 Minuten köcheln lassen.
3
Schritt 3
Den Schaum von der gegarten Rinderbrust abspülen und gut abtropfen lassen.
4
Schritt 4
Die Rinderbrust in einen Schnellkochtopf geben und Ingwerstücke, Sternanis, Cassiazimt und Doubanjiang (Brechbohnenpaste) hinzufügen.
5
Schritt 5
Wasser, helle Sojasauce und dunkle Sojasauce hinzufügen; abdecken und Druck aufbauen, anschließend die Hitze reduzieren und 12 Minuten druckgaren.
6
Schritt 6
Eine Kartoffel schälen und in Stücke schneiden, dabei die Stärke auf der Oberfläche abspülen.
7
Schritt 7
Die Rinderbrust und die Kartoffeln in einen Tontopf umfüllen und etwas von der Garflüssigkeit hinzufügen.
8
Schritt 8
Zum Kochen bringen, dann abdecken und 12 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
9
Schritt 9
Zum Schluss die Sauce bei starker Hitze reduzieren und mit Salz und Hühneressenz abschmecken.
10
Schritt 10
Fertiges Gericht.
