Schweinshaxensuppe mit getrockneten Garnelen und Gerste

Name: Schweinshaxensuppe mit getrockneten Garnelen und Gerste
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 500 g Schweinshaxen (längs halbiert, dann quer in drei Stücke geschnitten, blanchiert); 300 g Schweinelende (in kleine Würfel geschnitten, blanchiert); 125 g Dörrfleisch (in kleine Scheiben geschnitten); 25 g Getrocknete Garnelen; 75 g Gerste (Hiobstränen); 5 g Salz; 7 g Mononatriumglutamat; 8 g Szechuanpfeffer-Pulver; 5 g Ingwerscheiben; 3 g Frühlingszwiebelknoten

Mit Schweinefüßen, Schweinelende, gepökeltem Schweinefleisch und getrockneten Garnelen geschmort. Soll traditionell Muskeln und Knochen stärken und dem Teint zugutekommen.

2 Std. 30 Min.

Einfach

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Schweinshaxensuppe mit getrockneten Garnelen und Gerste

Zutaten

Schweinshaxen (längs halbiert, dann quer in drei Stücke geschnitten, blanchiert) 500 g

Schweinelende (in kleine Würfel geschnitten, blanchiert) 300 g

Dörrfleisch (in kleine Scheiben geschnitten) 125 g

Getrocknete Garnelen 25 g

Gerste (Hiobstränen) 75 g

Salz 5 g

Mononatriumglutamat 7 g

Szechuanpfeffer-Pulver 8 g

Ingwerscheiben 5 g

Frühlingszwiebelknoten 3 g

Anleitung

Zutatenvorbereitung

Die Schweinshaxen längs halbieren, dann quer in drei Stücke schneiden; die Schweinelende in kleine Würfel schneiden; das Dörrfleisch in kleine Scheiben schneiden.

Blanchieren

Die Schweinshaxen und die Schweinelende zusammen in einen Topf mit kochendem Wasser zum Blanchieren geben, dann den Schaum abschöpfen.

Schmoren

Eine angemessene Menge Wasser in einen Schmortopf geben. Zuerst die Schweinshaxen, die Schweinelende und die Gerste hinzufügen und etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen. Dann die Ingwerscheiben, den Frühlingszwiebelknoten, die getrockneten Garnelen und das Dörrfleisch hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Sobald die Schweinshaxen zart und weich sind, mit Salz, Mononatriumglutamat und Szechuanpfeffer-Pulver abschmecken.