じゃがいもと牛バラ肉的煮込み
牛肉とじゃがいもの中国風煮込みレシピで、主な材料は牛バラ肉、じゃがいも、生姜、八角、桂皮です。
材料
牛バラ肉
500g
じゃがいも
1個
生姜
50g
八角
2個
桂皮
1枚
赤山椒
20粒
長ねぎ
2本
豆板醤（豆瓣醤）
大さじ1
薄口醤油
大さじ4
濃口醤油
大さじ1
塩
1g
鶏ガラスープの素
1g
作り方
1
手順1
牛バラ肉500gを小さな塊に切る。このレシピではその半量だけを使用する。
2
手順2
牛バラ肉を冷水に入れ、ねぎの結び目、赤山椒、生姜のスライス、月桂樹の葉、料理酒を加えて2〜3分茹でる。
3
手順3
茹でた牛バラ肉の泡を洗い流し、よく水気を切る。
4
手順4
牛バラ肉を圧力鍋に入れ、生姜の塊、八角、桂皮、豆板醤（豆瓣醤）を加える。
5
手順5
水、薄口醤油、濃口醤油を加え、蓋をして加圧し、火を弱めて12分間加圧調理する。
6
手順6
じゃがいも1個の皮をむいて塊に切り、表面のでんぷんを洗い流す。
7
手順7
牛バラ肉とじゃがいもを土鍋に移し、調理液の一部を加える。
8
手順8
沸騰させ、蓋をして弱火で12分間煮る。
9
手順9
最後に強火で煮汁を煮詰め、塩と鶏ガラスープの素で味を調える。
10
手順10
完成。
