Тушёная говяжья грудинка с картофелем
Рецепт китайской тушёной говяжьей грудинки с картофелем, включающий говяжью грудинку, картофель, имбирь, бадьян и кору кассии.
Ингредиенты
грудинка говяжья
500 г
картофель
1
имбирь
50 г
бадьян
2
кассия (кора коричника)
1 ломтик
красный сычуаньский перец
20
зелёный лук
2
доуbanjiang (паста из бобов)
1 ст. л.
лёгкий соевый соус
4 ст. л.
тёмный соевый соус
1 ст. л.
соль
1 г
куриная эссенция
1 г
Инструкции
1
Шаг 1
Нарежьте 500 г говяжьей грудинки небольшими кусочками; в этом рецепте используется только половина этого количества.
2
Шаг 2
Поместите говяжью грудинку в холодную воду, добавьте узелок из зелёного лука, красный сычуаньский перец, ломтики имбиря, лавровый лист и кулинарное вино и варите на медленном огне 2–3 минуты.
3
Шаг 3
Смойте пену с отварной грудинки и хорошо слейте воду.
4
Шаг 4
Поместите грудинку в скороварку и добавьте кусочки имбиря, бадьян, кассию и доуbanjiang (пасту из бобов).
5
Шаг 5
Добавьте воду, лёгкий соевый соус и тёмный соевый соус; закройте крышкой и доведите до давления, затем убавьте огонь и готовьте под давлением 12 минут.
6
Шаг 6
Очистите одну картофелину и нарежьте кусочками, смыв крахмал с поверхности.
7
Шаг 7
Переложите грудинку и картофель в глиняный горшок и добавьте немного отвара.
8
Шаг 8
Доведите до кипения, затем закройте крышкой и тушите на слабом огне 12 минут.
9
Шаг 9
В конце уварите соус на сильном огне и приправьте солью и куриной эссенцией по вкусу.
10
Шаг 10
Готовое блюдо.
