Poitrine de bœuf mijotée aux pommes de terre
Une recette chinoise de poitrine de bœuf braisée aux pommes de terre, avec poitrine de bœuf, pommes de terre, gingembre, anis étoilé et écorce de cannelle.
Ingrédients
poitrine de bœuf
500 g
pomme de terre
1
gingembre
50 g
anis étoilé
2
écorce de cassia
1 slice
poivres rouges du Sichuan
20
oignon vert
2
doubanjiang (pâte de fèves)
1 tbsp
sauce soja claire
4 tbsp
sauce soja foncée
1 tbsp
sel
1 g
essence de poulet
1 g
Instructions
1
Étape 1
Coupez 500 g de poitrine de bœuf en petits morceaux ; cette recette n'en utilise que la moitié.
2
Étape 2
Placez la poitrine de bœuf dans l'eau froide, ajoutez un nœud d'oignon vert, des poivres rouges du Sichuan, des tranches de gingembre, des feuilles de laurier et du vin de cuisine, puis laissez mijoter 2 à 3 minutes.
3
Étape 3
Rincez la mousse de la poitrine de bœuf cuite et égouttez bien.
4
Étape 4
Placez la poitrine de bœuf dans un autocuiseur et ajoutez des morceaux de gingembre, de l'anis étoilé, de l'écorce de cassia et du doubanjiang (pâte de fèves).
5
Étape 5
Ajoutez de l'eau, de la sauce soja claire et de la sauce soja foncée ; couvrez et amenez sous pression, puis baissez le feu et faites cuire sous pression pendant 12 minutes.
6
Étape 6
Pelez une pomme de terre et coupez-la en morceaux, en rinçant l'amidon à la surface.
7
Étape 7
Transférez la poitrine de bœuf et les pommes de terre dans une marmite en terre cuite et ajoutez un peu du jus de cuisson.
8
Étape 8
Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 minutes.
9
Étape 9
Enfin, faites réduire la sauce à feu vif et assaisonnez de sel et d'essence de poulet selon votre goût.
10
Étape 10
Plat terminé.
