Ensalada de Pollo con Naranja

Name: Ensalada de Pollo con Naranja
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 4 pechugas de pollo deshuesadas sin piel ((1 libra)); 1/3 taza vinagre de frambuesa; 1/4 taza azúcar; 3 cucharadas jugo de naranja; 2 cucharadas aceite de oliva; 2 cucharadas perejil fresco (picado); 1/2 cucharadita sal; 1/4 cucharadita pimienta molida gruesa; 1/4 cucharadita salsa de chile picante; 6 tazas mezcla de lechugas para ensalada (rasgadas); 2 tallos de apio (cortados en rodajas finas); 1 taza gajos de naranja; 1/2 taza cebolla morada (cortada en rodajas finas); 1/4 taza arándanos rojos secos; 1/4 taza almendras fileteadas (tostadas)

Una refrescante ensalada de pollo con naranja, servida con vinagreta de frambuesa y almendras, ideal como cena para las tardes cálidas.

23 min

Fácil

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Ingredientes

pechugas de pollo deshuesadas sin piel ((1 libra)) 4

vinagre de frambuesa 1/3 taza

azúcar 1/4 taza

jugo de naranja 3 cucharadas

aceite de oliva 2 cucharadas

perejil fresco (picado) 2 cucharadas

sal 1/2 cucharadita

pimienta molida gruesa 1/4 cucharadita

salsa de chile picante 1/4 cucharadita

mezcla de lechugas para ensalada (rasgadas) 6 tazas

tallos de apio (cortados en rodajas finas) 2

gajos de naranja 1 taza

cebolla morada (cortada en rodajas finas) 1/2 taza

arándanos rojos secos 1/4 taza

almendras fileteadas (tostadas) 1/4 taza

Instrucciones

Asar el pollo

Sin tapar, asa el pollo a fuego medio durante 6-8 minutos hasta que los jugos salgan claros. Corta en rebanadas y reserva.

Preparar la salsa

En un tazón pequeño, mezcla el vinagre, el azúcar, el jugo de naranja, el aceite, el perejil, la sal, la pimienta y la salsa picante; reserva.

Armar la ensalada

En un tazón grande, mezcla las lechugas, el apio, los gajos de naranja, la cebolla y los arándanos secos. Divide en platos individuales. Coloca el pollo encima. Rocía con la salsa. Espolvorea con las almendras.