Hähnchen-Orangensalat

Name: Hähnchen-Orangensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 4 hautlose, knochenlose Hähnchenbrusthälften ((450 Gramm)); 1/3 cup Himbeeressig; 1/4 cup Zucker; 3 tablespoons Orangensaft; 2 tablespoons Olivenöl; 2 tablespoons frische Petersilie (fein gehackt); 1/2 teaspoon Salz; 1/4 teaspoon grob gemahlener Pfeffer; 1/4 teaspoon scharfe Pfeffersoße; 6 cups gemischte Salatblätter (gezupft); 2 Stangensellerie (dünn geschnitten); 1 cup Orangenfilets; 1/2 cup rote Zwiebel (dünn geschnitten); 1/4 cup getrocknete Cranberries; 1/4 cup Mandelsplitter (geröstet)

Ein erfrischender Hähnchen-Orangen-Salat, serviert mit Himbeer-Vinaigrette und Mandeln, ideal als Abendessen für warme Abende.

23 Min.

Einfach

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Zutaten

hautlose, knochenlose Hähnchenbrusthälften ((450 Gramm)) 4

Himbeeressig 1/3 cup

Zucker 1/4 cup

Orangensaft 3 tablespoons

Olivenöl 2 tablespoons

frische Petersilie (fein gehackt) 2 tablespoons

Salz 1/2 teaspoon

grob gemahlener Pfeffer 1/4 teaspoon

scharfe Pfeffersoße 1/4 teaspoon

gemischte Salatblätter (gezupft) 6 cups

Stangensellerie (dünn geschnitten) 2

Orangenfilets 1 cup

rote Zwiebel (dünn geschnitten) 1/2 cup

getrocknete Cranberries 1/4 cup

Mandelsplitter (geröstet) 1/4 cup

Anleitung

Hähnchen grillen

Das Hähnchen ohne Abdeckung bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten grillen, bis der Saft klar austritt. In Scheiben schneiden und beiseitestellen.

Soße zubereiten

In einer kleinen Schüssel Essig, Zucker, Orangensaft, Öl, Petersilie, Salz, Pfeffer und scharfe Soße verrühren; beiseitestellen.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel Salatblätter, Sellerie, Orangenfilets, Zwiebel und getrocknete Cranberries vermengen. Auf einzelne Servierteller verteilen. Mit Hähnchen belegen. Mit der Soße beträufeln. Mit Mandeln bestreuen.