オレンジチキンサラダ
ラズベリービネグレットとアーモンドを添えた、爽やかなオレンジチキンサラダは、暖かい夜のディナーにぴったりです。
材料
骨なし・皮なし鶏胸肉 ハーフ ((約450グラム))
4
ラズベリー酢
1/3 cup
砂糖
1/4 cup
オレンジジュース
3 tablespoons
オリーブオイル
2 tablespoons
生のパセリ (みじん切り)
2 tablespoons
塩
1/2 teaspoon
粗挽き胡椒
1/4 teaspoon
ホットペッパーソース
1/4 teaspoon
ミックスサラダ野菜 (ちぎる)
6 cups
セロリの茎 (薄切り)
2
オレンジの房
1 cup
赤玉ねぎ (薄切り)
1/2 cup
ドライクランベリー
1/4 cup
薄切りアーモンド (トースト)
1/4 cup
作り方
1
鶏肉を焼く
ふたをせずに、中火で鶏肉を6〜8分間、肉汁が透明になるまで焼く。スライスして取っておく。
2
ソースを作る
小さなボウルで、酢、砂糖、オレンジジュース、油、パセリ、塩、胡椒、ホットソースを混ぜ合わせ、取っておく。
3
サラダを組み立てる
大きなボウルで、サラダ野菜、セロリ、オレンジの房、玉ねぎ、ドライクランベリーを混ぜ合わせる。一人用の皿に分ける。鶏肉をのせる。ソースを回しかける。アーモンドを散らす。
