Sandía con Azúcar Hilada

Name: Sandía con Azúcar Hilada
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 (unos 1500 g) Sandía (tomar la parte central carnosa unos 250 g, cortar en forma de diamante, cubrir cada una con una capa de harina seca); 3 Claras de huevo (batidas hasta picos de nieve blancos); 200 g Azúcar blanca (para hacer caramelo); 100 g Harina de almidón (para hacer la masa de rebozado nevado); 75 g Harina de trigo (un poco para rebozar la sandía, un poco para la masa); una pizca Tiras ralladas verdes y rojas; 500 g (en realidad se usan 100 g) Aceite vegetal (para freír)

Las piezas de sandía se rebozan en una masa ligera, se fríen y luego se terminan con hilos de azúcar caramelizada. El plato tiene un tono blanco lechoso y un sabor dulce y fragante.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Sandía (tomar la parte central carnosa unos 250 g, cortar en forma de diamante, cubrir cada una con una capa de harina seca) 1 (unos 1500 g)

Claras de huevo (batidas hasta picos de nieve blancos) 3

Azúcar blanca (para hacer caramelo) 200 g

Harina de almidón (para hacer la masa de rebozado nevado) 100 g

Harina de trigo (un poco para rebozar la sandía, un poco para la masa) 75 g

Tiras ralladas verdes y rojas una pizca

Aceite vegetal (para freír) 500 g (en realidad se usan 100 g)

Instrucciones

Paso 1

Cortar la sandía, sacar la parte central carnosa (unos 250 g), cortar en forma de diamante y cubrir cada pieza con una capa de harina seca.

Paso 2

Poner las claras de huevo en un bol y batirlas hasta picos blancos firmes: deben poder sostener un palillo en posición vertical. Agregar almidón disuelto en agua y harina, luego mezclar de manera uniforme para formar una masa de rebozado nevado.

Paso 3

Cubrir cada pieza de sandía de manera uniforme con la masa de rebozado nevado, luego freír en aceite caliente a fuego medio (5/10). Retirar cuando estén blanco lechoso y escurrir el aceite.

Paso 4

Dejar un poco de aceite en la sartén y poner a fuego. Agregar el azúcar blanca, y una vez que se derrita en un almíbar fino y forme pequeñas burbujas, verter la sandía frita en la sartén. Revolver dos o tres veces, salpicar con un poco de agua fría, luego transferir a un plato engrasado y servir.