Sopa Rústica de Tomate con Cintas de Huevo y Albóndigas Desgarradas a Mano
Una sustanciosa sopa al estilo chino que presenta albóndigas de harina irregulares cocidas a fuego lento en un caldo de tomate brillante, terminada con sedosas cintas de huevo y tierna espinaca.
Historia
Esta sopa casera transforma ingredientes básicos de la despensa en una comida satisfactoria. Las albóndigas irregulares hechas a mano absorben el sabroso caldo de tomate, mientras que las cintas de huevo añaden una textura lujosa sin complicaciones.
Ingredientes
harina para todo uso
1 taza
agua
1/2 taza
tomates maduros
2 medianos, sin corazón y picados
huevos grandes
2, batidos
espinaca fresca
2 tazas, picada aproximadamente
aceite vegetal
2 cucharadas
agua o caldo ligero
4 tazas
sal
al gusto
cebolletas
2, cortadas en rodajas finas
Instrucciones
1
Formar las albóndigas
Mezcla la harina y el agua hasta que se forme una masa rugosa y desgreñada. Déjala reposar durante 5 minutos, luego toma trozos del tamaño de una canica y enróllalos entre las palmas de tus manos para crear albóndigas irregulares y rústicas. Espolvorea ligeramente con harina para evitar que se peguen.
2
Preparar el caldo
Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Añade los tomates picados y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se deshagan en una salsa espesa y melosa, aproximadamente 4 minutos.
3
Cocer las albóndigas a fuego lento
Vierte 4 tazas de agua y lleva a un hervor suave. Añade las albóndigas desgarradas a mano y cocina hasta que floten en la superficie y estén tiernas, aproximadamente 6 minutos.
4
Terminar con huevo y verduras
Incorpora la espinaca y deja que se marchite durante aproximadamente un minuto. Vierte lentamente los huevos batidos en la sopa que hierve a fuego lento mientras revuelves suavemente con un tenedor para crear cintas sedosas y delicadas. Sazona con sal al gusto.
5
Servir
Sirve la sopa caliente en cuencos y esparce las cebolletas en rodajas por encima. Sirve inmediatamente mientras las cintas de huevo aún estén tiernas.
