Деревенский томатный суп с ленточками яйца и рваными клёцками
Сытный суп в китайском стиле с неправильными мучными клёцками, томящимися в ярком томатном бульоне, завершённый шелковистыми ленточками яйца и нежным шпинатом.
История
Этот домашний суп превращает базовые продукты из кладовой в сытное блюдо. Неправильные, отщипнутые вручную клёцки впитывают пикантный томатный бульон, в то время как ленточки яйца добавляют роскошную текстуру без лишних хлопот.
Ингредиенты
универсальная мука
1 стакан
вода
1/2 стакана
спелые помидоры
2 средних, очищенных от сердцевины и нарезанных
крупные яйца
2, взбитых
свежий шпинат
2 чашки, грубо нарезанный
растительное масло
2 столовые ложки
вода или лёгкий бульон
4 стакана
соль
по вкусу
зелёный лук
2, тонко нарезанных
Инструкции
1
Сформируйте клёцки
Смешайте муку и воду, пока не соберётся грубое, лохматое тесто. Дайте ему отдохнуть 5 минут, затем отщипывайте кусочки размером с мрамор и скатывайте их между ладонями, чтобы создать неправильные, деревенские клёцки. Слегка присыпьте мукой, чтобы не прилипали.
2
Создайте бульон
Нагрейте масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, изредка помешивая, пока они не превратятся в густой, джемообразный соус, около 4 минут.
3
Потушите клёцки
Влейте 4 стакана воды и доведите до лёгкого кипения. Опустите рваные клёцки и варите, пока они не всплывут на поверхность и не станут мягкими, около 6 минут.
4
Завершите яйцом и зеленью
Добавьте шпинат и дайте ему увянуть около минуты. Медленно вливайте взбитые яйца в кипящий суп, аккуратно помешивая вилкой, чтобы создать шелковистые, нежные ленточки. Приправьте солью по вкусу.
5
Подавайте
Разлейте горячий суп по тарелкам и посыпьте сверху нарезанным зелёным луком. Подавайте немедленно, пока ленточки яйца ещё нежные.
