Пельмени с фенхелем и злаками
Нежные на пару пельмени, приготовленные из сытной смеси кукурузной, соевой и муки из черной фасоли, с ароматом ярких веточек фенхеля и душистого зеленого лука. Эти полезные булочки предлагают удовлетворяющий ореховый вкус и деликатные нотки солодки, идеально подходят для уютного завтрака или легкого приема пищи.
История
Эти мягкие, пышные пельмени сочетают земляную насыщенность цельнозерновой муки со свежей, похожей на анис яркостью фенхеля. Тесто объединяет муку из нескольких злаков с небольшим количеством универсальной муки для структуры, а начинка сочетает нежные травы и пикантные специи в гармоничном сочетании. Приготовление на пару придает этим булочкам нежную, податливую текстуру, которая прекрасно сочетается с их сложными вкусами.
Ингредиенты
мультизлаковая мука (кукурузная, соевая, из черной фасоли)
1.5 cups
универсальная мука
¼ cup
сухие активные дрожжи
1 teaspoon
свежие веточки фенхеля и нежные стебли, мелко нарезанные
1 cup
яйца, слегка взбитые
2
зеленый лук, тонко нарезанный
3
кунжутное масло
1 tablespoon
порошок пяти специй
½ teaspoon
соль
½ teaspoon
теплая вода
¾ cup
Инструкции
1
Замесить тесто
В большой миске смешайте мультизлаковую муку, универсальную муку и дрожжи. Постепенно добавляйте теплую воду, перемешивая вилкой, пока не получится грубое, крошащееся тесто. Выложите на посыпанную мукой поверхность и месите около 5 минут, пока тесто не станет достаточно гладким, но сохранит приятную зернистую текстуру. Накройте и оставьте отдохнуть на 15 минут.
2
Приготовить начинку
Пока тесто отдыхает, смешайте нарезанный фенхель и нарезанный зеленый лук в миске. Влейте взбитые яйца, затем полейте кунжутным маслом. Посыпьте порошком пяти специй и солью. Перемешайте все вместе до полного объединения — смесь должна быть влажной, но не мокрой или жидкой.
3
Сформировать пельмени
Разделите отдохнувшее тесто на 8 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик, затем расплющите в диск диаметром около 7,5 см. Положите примерно 2 столовые ложки начинки в центр каждого диска. Сожмите края вместе и закрутите, чтобы запечатать, или сложите и защипните, как классические пельмени.
4
Готовить на пару до готовности
Слегка смажьте маслом корзину пароварки или застелите тарелку пергаментной бумагой. Разложите пельмени в один слой, оставляя расстояние между ними. Готовьте на пару над кипящей водой 15-18 минут, пока тесто не будет полностью готово и не станет слегка пружинить при нажатии. Дайте остыть минуту перед подачей.
