Классическое яркое блюдо димсам с четырьмя разноцветными начинками, символизирующими четыре времени года — нежная свинина в сочетании со светлой морковью, землистыми древесными грибами, сладкой кукурузой и свежим зелёным горошком. Эти нежные пельмени на пару так же восхитительны на вид, как и на вкус.
Эти пельмени символизируют «четыре радости» — традиционно олицетворяя весну, лето, осень и зиму через свои разноцветные овощные начинки. Сочетание пикантной свинины с хрустящими сладкими овощами создаёт захватывающий контраст в каждом укусе. Идеально подходят для совместной трапезы на сборе димсам или в качестве особого семейного блюда.
Смешайте муку с тёплой водой в большой миске, пока не соберётся комковатое тесто. Замешивайте около 8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте влажным полотенцем и дайте постоять 20 минут.
Бланшируйте зёрна кукурузы в кипящей воде 2 минуты, затем слейте воду. Повторите с зелёным горошком. Нарежьте морковь и замоченные древесные грибы на мелкие одинаковые кусочки.
Соедините свиной фарш с имбирём, зелёным луком, соевым соусом, устричным соусом, кунжутным маслом и щепоткой соли. Перемешивайте в одном направлении, пока смесь не станет слегка липкой. Добавьте все подготовленные овощи и перемешайте до однородности.
Разделите отдохнувшее тесто на 20 равных частей. Раскатайте каждую в тонкий круг диаметром около 3 дюймов. Поместите ложку начинки в центр. Поднимите края и защипните, чтобы запечатать, оставив четыре небольших отверстия сверху, чтобы демонстрировать разноцветную начинку.
Слегка смажьте корзину пароварки маслом и разложите пельмени в один слой с промежутками между ними. Готовьте на пару над кипящей водой 12-15 минут, пока тесто не станет полупрозрачным, а начинка не прожарится. Подавайте тёплыми с любимым соусом для макания.
Тонкие свиные фрикадельки, обвалянные в блестящих рисовых зёрнах, приготовленные на пару до мягкости и аромата. Классическое блюдо, где каждый кусочек дарит сочное мясо, завёрнутое в нежную, слегка жевательную рисовую оболочку, напоминающую маленькие жемчужины.
Традиционная чжэцзянская кулинарная традиция представляет изысканный рецепт пельменей с нежным тестом и пикантной начинкой. Эти паровые деликатесы идеально подходят для быстрого и полезного завтрака, а также могут быть приготовлены впрок для удобного разогрева в течение всей недели.
