Eine lebendige Dim-Sum-Klassiker mit vier farbenfrohen Füllungen, die die vier Jahreszeiten repräsentieren – zartes Schweinehackfleisch gemischt mit leuchtenden Karotten, erdigen Mu-Err-Pilzen, süßem Mais und frischen grünen Erbsen. Diese zarten gedämpften Teigtaschen sind sowohl optisch beeindruckend als auch köstlich.
Diese Teigtaschen feiern die 'vier Freuden' – traditionell symbolisieren sie durch ihre bunten Gemüsefüllungen Frühling, Sommer, Herbst und Winter. Die Kombination von herzhaftem Schweinefleisch mit knackigem, süßem Gemüse schafft einen spannenden Kontrast bei jedem Bissen. Perfekt zum Teilen bei einem Dim-Sum-Treffen oder als besonderes Familienessen.
Mehl und lauwarmes Wasser in einer großen Schüssel vermischen, bis ein grober Teig entsteht. Etwa 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Die Maiskörner 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen. Dasselbe mit den grünen Erbsen wiederholen. Karotte und eingeweichte Mu-Err-Pilze in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
Schweinehackfleisch mit Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl und einer Prise Salz vermengen. In eine Richtung rühren, bis die Mischung leicht klebrig wird. Alle vorbereiteten Gemüse unterheben und gut vermischen.
Den ruhenden Teig in 20 gleich große Stücke teilen. Jedes zu einem dünnen Kreis von etwa 3 Zoll Durchmesser ausrollen. Einen Löffel Füllung in die Mitte geben. Die Ränder hochziehen und durch Raffen verschließen, wobei oben vier kleine Öffnungen bleiben, um die bunten Füllungen zu zeigen.
Dämpfeinsatz leicht einfetten und Teigtaschen in einer einzigen Schicht mit Abstand zueinander anordnen. Über kochendem Wasser 12-15 Minuten dämpfen, bis der Teig durchsichtig wird und die Füllung durchgegart ist. Warm mit Lieblings-Dip servieren.
Zarte Schweinehackbällchen, die in glänzenden Reiskörnern gewälzt und gedämpft werden, bis sie fluffig und duftend sind. Ein klassisches Gericht, bei dem jeder Bissen saftiges Fleisch in einer subtilen, kaubaren Reishülle umhüllt, die kleinen Perlen ähnelt.
Ein traditionelles Teigtäschchen aus Zhejiang mit zarter Hülle und herzhafter Füllung. Diese gedämpften Köstlichkeiten sind perfekt für ein schnelles, nahrhaftes Frühstück und können in größeren Mengen zubereitet und throughout the week bequem aufgewärmt werden.
Zarte Garnelen werden mit weichen, zerdrückten Mungbohnen und frischem Ingwer kombiniert und dann leicht und fluffig gedämpft. Diese zarten Häppchen bieten einen wunderbaren Kontrast zwischen den glatten Garnelen und den nussigen Bohnenstücken.