Un clásico vibrante del dim sum que presenta cuatro rellenos coloridos que representan las cuatro estaciones: cerdo tierno mezclado con zanahorias brillantes, hongos oreja de madera terrosos, maíz dulce y guisantes verdes frescos. Estos delicados dumplings al vapor son tan visualmente impresionantes como deliciosos.
Estos dumplings celebran las "cuatro alegrías", que tradicionalmente simbolizan la primavera, el verano, el otoño y el invierno a través de sus coloridos rellenos de verduras. La combinación de cerdo salado con verduras crujientes y dulces crea un contraste emocionante en cada bocado. Perfectos para compartir en una reunión de dim sum o como una comida familiar especial.
Mezclar la harina y el agua tibia en un tazón grande hasta que se forme una masa irregular. Amasar durante unos 8 minutos hasta que quede suave y elástica. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 20 minutos.
Escaldar los granos de maíz en agua hirviendo durante 2 minutos, luego escurrir. Repetir con los guisantes verdes. Cortar la zanahoria y los hongos oreja de madera remojados en trozos pequeños y uniformes.
Combinar el cerdo molido con el jengibre, las cebollas verdes, la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y una pizca de sal. Remover en una dirección hasta que la mezcla se vuelva ligeramente pegajosa. Incorporar todas las verduras preparadas y mezclar hasta que estén bien combinadas.
Dividir la masa reposada en 20 piezas iguales. Aplanar cada una en un círculo delgado de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Colocar una cucharada de relleno en el centro. Levantar los bordes y plegar para sellar, dejando cuatro pequeñas aberturas en la parte superior para mostrar los rellenos coloridos.
Engrasar ligeramente la cesta de vapor y colocar los dumplings en una sola capa con espacio entre cada uno. Cocer al vapor sobre agua hirviendo durante 12-15 minutos hasta que la masa se vuelva translúcida y el relleno esté cocido. Servir caliente con tu salsa para mojar favorita.
Albóndigas de cerdo tiernas enrolladas en granos de arroz brillante, cocidas al vapor hasta quedar esponjosas y fragantes. Un plato clásico donde cada bocado ofrece carne jugosa envuelta en una sutil cobertura de arroz masticable que parece pequeñas perlas.
Los camarones tiernos se combinan con frijoles mungo blandos y machacados y jengibre fresco brillante, luego se vaporizan hasta que queden ligeros y esponjosos. Estos bocados delicados ofrecen un bonito contraste entre los camarones lisos y las piezas de frijoles con nuez.