Boulettes Multi-Grains au Fenouil

Name: Boulettes Multi-Grains au Fenouil
Total time: 45 min
Ingredients: 1,5 tasses farine multigrains (maïs, soja, haricots noirs); ¼ tasse farine tout usage; 1 cuillère à café levure sèche active; 1 tasse frondes et tiges tendres de fenouil frais, finement hachées; 2 œufs, légèrement battus; 3 oignons verts, émincés finement; 1 cuillère à soupe huile de sésame; ½ cuillère à café poudre cinq-épices; ½ cuillère à café sel; ¾ tasse eau tiède

Des boulettes tendres cuites à la vapeur, confectionnées à partir d'un savoureux mélange de farines de maïs, de soja et de haricots noirs, parfumées aux frondes de fenouil fraîches et aux oignons verts aromatiques. Ces petits pains sains offrent une morsure satisfaisante aux notes noisettées et une délicate touche d'anis, parfaits pour un petit-déjeuner réconfortant ou un repas léger.

45 min

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Histoire

Ces boulettes douces et moelleuses marient la richesse terreuse des farines complètes à la fraîcheur anisée du fenouil. La pâte combine de la farine multigrains avec une touche de farine tout usage pour la structure, tandis que la farce réunit des herbes tendres et des épices savoureuses en un mélange harmonieux. La cuisson à la vapeur donne à ces petits pains une texture douce et souple qui s'accorde parfaitement avec leurs saveurs complexes.

Ingrédients

farine multigrains (maïs, soja, haricots noirs) 1,5 tasses

farine tout usage ¼ tasse

levure sèche active 1 cuillère à café

frondes et tiges tendres de fenouil frais, finement hachées 1 tasse

œufs, légèrement battus 2

oignons verts, émincés finement 3

huile de sésame 1 cuillère à soupe

poudre cinq-épices ½ cuillère à café

sel ½ cuillère à café

eau tiède ¾ tasse

Instructions

Mélanger la pâte

Fouetter ensemble la farine multigrains, la farine tout usage et la levure dans un grand bol. Ajouter l'eau tiède progressivement en remuant avec une fourchette jusqu'à ce qu'une pâte grossière et irrégulière se forme. Retourner sur une surface farinée et pétrir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne relativement lisse mais conserve une texture granuleuse agréable. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.

Préparer la farce

Pendant que la pâte repose, mélanger le fenouil haché et les oignons verts émincés dans un bol. Verser les œufs battus, puis arroser d'huile de sésame. Saupoudrer de poudre cinq-épices et de sel. Mélanger le tout jusqu'à homogénéité - le mélange doit être humide mais pas détrempé ou liquide.

Former les boulettes

Diviser la pâte reposée en 8 morceaux égaux. Rouler chaque morceau en boule, puis aplatir en disque de 8 cm (3 pouces). Déposer environ 2 cuillères à soupe de farce au centre de chaque disque. Pincer les bords et les tordre pour sceller, ou plier et créneler comme des boulettes classiques.

Cuire à la vapeur jusqu'à tendreté

Huiler légèrement un panier vapeur ou tapisser une assiette de papier sulfurisé. Disposer les boulettes en une seule couche en les espaçant. Cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant 15-18 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite et rebondisse légèrement sous la pression. Laisser refroidir une minute avant de servir.