كعكات الشمر متعددة الحبوب
كيك مطهو على البخار مصنوع من خليط دسم من دقيق الذرة وفول الصويا والفاصوليا السوداء، بعطر أوراق الشمر الزاهية والبصل الأخضر العطري. هذه الكعك الصحي تقدم قضمه جوزية مُرضية ونكهة عرق السوس اللطيفة، مثالية لوجبة فطور مريحة أو وجبة خفيفة.
القصة
هذه الكعكات الناعمة كالوسادة تجمع بين ثراء الحبوب الكاملة ونضارة الشمر الشبيهة باليانسون. يجمع العجين بين دقيق الحبوب المتعددة مع قليل من الدقيق لجميع الأغراض للهيكل، بينما يجمع الحشو بين الأعشاب اللينة والتوابل المنكهة في خليط متناسق. الطبخ على البخار يمنح هذه الكعك ملمسًا ليّنًا ومستسلًا يتناسب بشكل رائع مع نكهاته المعقدة.
المكونات
دقيق الحبوب المختلطة (ذرة، صويا، فاصوليا سوداء)
1.5 كوب
دقيق لجميع الأغراض
¼ كوب
خ 활성ية جافة
1 ملعق صغيرة
أوراق الشمر الطازجة والسيقان الطرية، مفرومة ناعماً
1 كوب
بيض، مخفوق قليلاً
2
بصل أخضر، مقطع رفيع
3
زيت سمسم
1 ملعق كبيرة
مسحوق الخمس بهارات
½ ملعق صغيرة
ملح
½ ملعق صغيرة
ماء دافئ
¾ كوب
الخطوات
1
خلط العجين
اخفق معًا دقيق الحبوب المختلطة والدقيق لجميع الأغراض والخميرة في وعاء كبير. أضف الماء الدافئ تدريجيًا، مع التقليب بشوكة حتى يتشكل عجين خشن ومفتت. ضعه على سطح مرشوش بالدقيق واعجنه لمدة حوالي 5 دقائق حتى يصبح العجين ناعمًا بعض الشيء لكن لا يزال يحتفظ بقوام حبيبي لطيف. غطّه واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
2
تحضير الحشو
بينما يرتاح العجين، اخلط الشمر المفروم والبصل الأخضر المقطع في وعاء. اسكب البيض المخفوق، ثم أضف زيت السمسم برفق. انثر مسحوق الخمس بهارات والملح. امزج كل شيء معًا حتى يمتزج جيدًا - يجب أن يكون المزيج رطبًا لكن ليس مبللًا أو سائلاً.
3
تشكيل الكعكات
قسّم العجين الراقد إلى 8 قطع متساوية. لف كل قطعة في شكل كرة، ثم افردها في قرص دائري بقطر 3 بوصات. ضع حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشو في مركز كل قرص. اضغط الحواف معًا ولفها لإغلاقها، أو اطو واضغط مثل الكعكات الكلاسيكية.
4
طهي على البخار حتى تنضج
ادهّن سلة البخار بقليل من الزيت أو ضع ورق زبدة على طبق. رتب الكعكات في طبقة واحدة مع ترك مسافة بينها. اطبخ على البخار فوق الماء المغلي لمدة 15-18 دقيقة حتى يشعر بأن العجين ناضج ويرتد قليلاً عند الضغط عليه. اتركها تبرد لمدة دقيقة قبل التقديم.
