Soupe rustique aux tomates avec rubans d'œufs et quenelles déchirées à la main
Une soupe copieuse de style chinois mettant en vedette des quenelles de farine irrégulières mijotées dans un bouillon de tomates vif, finies avec des rubans d'œufs soyeux et des épinards tendres.
Histoire
Cette soupe maison transforme les ingrédients de base en un repas satisfaisant. Les quenelles irrégulières façonnées à la main absorbent le bouillon de tomates savoureux, tandis que les rubans d'œufs ajoutent une texture luxueuse sans effort.
Ingrédients
farine tout usage
1 tasse
eau
1/2 tasse
tomates mûres
2 moyennes, évidées et hachées
grands œufs
2, battus
épinards frais
2 tasses, grossièrement hachés
huile végétale
2 cuillères à soupe
eau ou bouillon léger
4 tasses
sel
au goût
oignons verts
2, finement tranchés
Instructions
1
Façonner les quenelles
Mélanger la farine et l'eau jusqu'à ce qu'une pâte grossière et filandeuse se forme. Laissez reposer pendant 5 minutes, puis prélevez des morceaux de la taille d'une bille et roulez-les entre vos paumes pour créer des quenelles rustiques irrégulières. Saupoudrez légèrement de farine pour éviter qu'elles ne collent.
2
Préparer le bouillon
Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter les tomates hachées et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles s'effondrent en une sauce épaisse et confite, environ 4 minutes.
3
Mijoter les quenelles
Verser 4 tasses d'eau et porter à ébullition douce. Déposer les quenelles déchirées à la main et cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et deviennent tendres, environ 6 minutes.
4
Finir avec l'œuf et les légumes verts
Incorporer les épinards et laisser faner environ une minute. Verser lentement les œufs battus dans la soupe mijotée en remuant doucement avec une fourchette pour créer des rubans soyeux et délicats. Assaisonner de sel au goût.
5
Servir
Verser la soupe chaude dans des bols et parsemer les oignons verts tranchés dessus. Servir immédiatement tant que les rubans d'œufs sont encore tendres.
