토마토 달걀 꽃접시와 손떼만두 국수
상큼한 토마토 육수에 불규칙한 밀가루 만두를 끓이고, 부드러운 달걀 꽃접시와 시금치를 곁들인 푸짐한 중국식 국수 요리입니다.
이야기
이 가정식 국수는 식료품 저장실의 기본 재료를 만족스러운 한 끼 식사로 변신시킵니다. 손으로 뜯어 만든 불규칙한 모양의 만두가 감칠맛 나는 토마토 육수를 흠뻑 머금고, 달걀 꽃접시가 번거로움 없이 고급스러운 식감을 더해줍니다.
재료
중력분
1컵
물
1/2컵
잘 익은 토마토
중간 크기 2개, 꼭지 제거하고 잘게 썬 것
큰 알
2개, 풀어놓은 것
신선한 시금치
2컵, 굵게 썬 것
식물성 오일
2큰술
물 또는 맑은 육수
4컵
소금
적당량
대파
2대, 얇게 썬 것
조리 방법
1
만두 빚기
밀가루와 물을 섞어 거칠고 뭉쳐지는 반죽이 될 때까지 치대줍니다. 5분간 휴지한 뒤, 구슬 크기로 떼어내어 손바닥 사이에서 굴려 불규칙하고 소박한 모양의 만두를 만듭니다. 달라붙지 않도록 밀가루를 가볍게 뿌려줍니다.
2
육수 만들기
중간 크기의 냄비에 오일을 두르고 중불에서 달궈줍니다. 잘게 썬 토마토를 넣고 가끔 저어가며 걸쭉하고 잼 같은 소스가 될 때까지 약 4분간 익힙니다.
3
만두 익히기
물 4컵을 붓고 살짝 끓어오르게 합니다. 손으로 뜯은 만두를 넣고 수면 위로 떠오르며 부드러워질 때까지 약 6분간 익힙니다.
4
달걀과 채소 넣기
시금치를 넣고 약 1분간 숨이 죽을 때까지 익힙니다. 풀어놓은 달걀을 끓는 국수에 천천히 실처럼 흘려넣으면서 포크로 부드럽게 저어 실크처럼 부드럽고 얇은 달걀 꽃접시를 만듭니다. 취향에 따라 소금으로 간을 합니다.
5
담아내기
뜨거운 국수를 그릇에 담고 그 위에 썬 대파를 흩뿌립니다. 달걀 꽃접시가 부드러울 때 바로 담아 냅니다.
