Rustikale Tomatensuppe mit Eierstreifen und handgerissenen Knödeln
Eine herzhafte Suppe im chinesischen Stil mit unregelmäßigen Mehlknödeln in einer hellen Tomatenbrühe, verfeinert mit seidigen Eierstreifen und zartem Spinat.
Geschichte
Diese hausgemachte Suppe verwandelt Vorratskammer-Grundlagen in eine sättigende Mahlzeit. Die unregelmäßig handgekniffenen Knödel nehmen die würzige Tomatenbrühe auf, während die Eierstreifen eine luxuriöse Textur ohne Aufwand hinzufügen.
Zutaten
Mehl
1 Tasse
Wasser
1/2 Tasse
reife Tomaten
2 mittelgroße, entkernt und gehackt
große Eier
2, verquirlt
frischer Spinat
2 Tassen, grob gehackt
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Wasser oder leichte Brühe
4 Tassen
Salz
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln
2, dünn geschnitten
Anleitung
1
Knödel formen
Mehl und Wasser mischen, bis ein rauer, bröseliger Teig entsteht. 5 Minuten ruhen lassen, dann marmorgroße Stücke abzupfen und zwischen den Handflächen zu unregelmäßigen, rustikalen Knödeln rollen. Leicht mit Mehl bestäuben, um Kleben zu vermeiden.
2
Brühe zubereiten
Das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackten Tomaten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie zu einer dicken, marmeladenartigen Sauce zerfallen, etwa 4 Minuten.
3
Knödel köcheln lassen
4 Tassen Wasser hinzugießen und zum sanften Kochen bringen. Die handgerissenen Knödel hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und weich werden, etwa 6 Minuten.
4
Mit Ei und Grünzeug abschließen
Den Spinat einrühren und etwa eine Minute welken lassen. Die verquirrten Eier langsam in die köchelnde Suppe gießen, während Sie sanft mit einer Gabel umrühren, um seidige, zarte Streifen zu erzeugen. Mit Salz nach Geschmack würzen.
5
Servieren
Die heiße Suppe in Schüsseln schöpfen und die geschnittenen Frühlingszwiebeln darüberstreuen. Sofort servieren, während die Eierstreifen noch zart sind.
