トマトと卵のスープ、自家製手裂き団子添え
明るいトマトスープで煮込んだ不揃いな小麦粉団子が特徴の、ボリュームのある中華風スープ。最後に滑らかな卵の細切りと柔らかいホウレン草を加えて仕上げます。
ストーリー
この家庭風スープは、 pantry の常備食材を満足感のある食事に変えます。不揃いな手で摘んだ団子が旨味のあるトマトスープを吸い込み、卵の細切りが面倒な手間なしに上品な食感を加えます。
材料
薄力粉
1カップ
水
1/2カップ
完熟トマト
2個（中サイズ、ヘタを取って粗切り）
大型卵
2個（溶いておく）
生のホウレン草
2カップ（粗みじん切り）
サラダ油
大さじ2
水または薄いスープ
4カップ
塩
お好みで
ネギ（青い部分）
2本（薄切り）
作り方
1
団子を作る
薄力粉と水を混ぜ、ざっくりとしたボロボロの生地がまとまるまでこねます。5分間休ませた後、ビー玉大の生地をちぎり取り、手のひらの間で転がして不揃いな素朴な形の団子を作ります。くっつかないように薄く薄力粉をまぶします。
2
スープのベースを作る
中鍋を中火にかけ、サラダ油を温めます。刻んだトマトを加え、時々混ぜながら、トマトが崩れて濃厚なジャムのようなソースになるまで、約4分間炒めます。
3
団子を煮る
水4カップを注ぎ、穏やかに沸騰させます。手でちぎった団子を落とし入れ、表面に浮いて柔らかくなるまで、約6分間煮ます。
4
卵と青菜で仕上げる
ホウレン草を加えて、約1分間しんなりさせます。溶いた卵をフォークで優しくかき混ぜながら、煮立っているスープにゆっくりと細く注ぎ入れ、滑らかで繊細な細切り状にします。お好みで塩で味を調えます。
5
盛り付ける
熱いスープを器によそい、上にスライスしたネギを散らします。卵がまだ柔らかいうちにすぐにお召し上がりください。
