Sopa de Espinacas y Tofu con Bayas de Goji
Una sopa ligera y nutritiva con espinacas tiernas y tofu sedoso en un caldo ligeramente sazonado. Las bayas de goji añaden un toque dulce sutil y un impulso de antioxidantes, lo que la convierte en una opción saludable para cualquier día.
Historia
Esta sencilla sopa se prepara en menos de 30 minutos y es un maravilloso almuerzo ligero o acompañamiento. La combinación de espinacas verdes y tofu blanco crea una presentación hermosa, mientras que las bayas de goji añaden interés visual y un toque de dulzura natural.
Ingredientes
espinacas frescas
200g
tofu sedoso o blando
200g
bayas de goji secas
1 cucharada
agua
4 tazas
sal
al gusto
vino de cocina (vino Shaoxing)
1 cucharadita
salsa de soja clara
1/2 cucharadita
aceite de sésamo
unas gotas
Instrucciones
1
Preparar las verduras y el tofu
Enjuaga bien las espinacas con agua fría para eliminar cualquier suciedad. Recorta los tallos duros y corta las hojas en trozos del tamaño de un bocado. Corta suavemente el tofu en cubos pequeños y uniformes de aproximadamente 2 cm.
2
Blanquear las espinacas
Lleva una olla de agua a ebullición fuerte. Añade las espinacas y cocinas durante apenas 30 a 60 segundos hasta que adquieran un color verde brillante y se marchiten ligeramente. Escurre rápidamente y enjuaga con agua fría para detener la cocción. Reserva.
3
Hervir el tofu
En una olla limpia, añade agua fresca y lleva a fuego lento. Añade con cuidado los cubos de tofu y una pizca de sal. Deja cocer durante unos 2 minutos para que el tofu absorba algo de sabor.
4
Añadir las bayas de goji y las espinacas
Enjuaga las bayas de goji y añádelas a la olla. Deja que se ablanden durante un minuto y luego añade las espinacas blanchadas. Rocía el vino de cocina y la salsa de soja, removiendo todo con cuidado.
5
Finalizar y servir
Retira del fuego inmediatamente. Termina con unas gotas de aceite de sémola para dar profundidad aromática. Prueba y ajusta el condimento con más sal si es necesario. Sirve caliente en platos poco profundos.
