Un stir-fry estilo Sichuán rápido y sabroso con trozos tiernos de pechuga de pollo mezclados con pimientos verdes y rojos vibrantes. El plato obtiene su color rojo característico de la pasta de frijoles picantes fermentados y tiene un calor suave agradable de los pimientos.
Este clásico plato casero chino se prepara en menos de 30 minutos. La clave es mantener los pimientos ligeramente crujientes y el pollo jugoso sin sobrecocinar ninguno de los componentes.
Cortar la pechuga de pollo en cubos de 2.5 cm. Mezclar con el huevo batido, una pizca de sal, pimienta blanca y aceite de chile. Dejar reposar durante 15 minutos para que los sabores penetren.
Calentar 1 cucharada de aceite en un wok a fuego alto. Agregar los cubos de pimiento verde y rojo y saltear durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén ligeramente suavizados pero aún crujientes. Retirar y reservar.
Agregar el aceite restante al wok. Saltear los trozos de pollo marinados durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y cocidos. Retirar y reservar con los pimientos.
En el mismo wok, agregar el doubanjiang y cocinar durante 15 segundos hasta que esté fragante y el aceite se vuelva rojo. Agregar el ajo y el jengibre picados, revolver durante 10 segundos hasta que estén aromáticos.
Devolver el pollo y los pimientos al wok. Mezclar todo rápidamente a fuego alto durante 1 minuto. Sazonar con sal al gusto. Decorar con cebolleta en rodajas y servir inmediatamente sobre arroz vaporizado.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
