Pollo Doble Pimiento
Un stir-fry estilo Sichuán rápido y sabroso con trozos tiernos de pechuga de pollo mezclados con pimientos verdes y rojos vibrantes. El plato obtiene su color rojo característico de la pasta de frijoles picantes fermentados y tiene un calor suave agradable de los pimientos.
Historia
Este clásico plato casero chino se prepara en menos de 30 minutos. La clave es mantener los pimientos ligeramente crujientes y el pollo jugoso sin sobrecocinar ninguno de los componentes.
Ingredientes
pechuga de pollo
300g, en cubos
pimiento verde
1 mediano, picado
pimiento rojo
1 mediano, picado
huevo
1, ligeramente batido
aceite de chile
1 cucharada
pasta de frijoles picantes fermentados (doubanjiang)
1.5 cucharadas
ajo
3 dientes, picados
jengibre
2.5 cm, picado
sal
al gusto
pimienta blanca
1/4 de cucharadita
aceite vegetal
3 cucharadas
cebolleta
2 tallos, en rodajas (decoración opcional)
Instrucciones
1
Marinar el pollo
Cortar la pechuga de pollo en cubos de 2.5 cm. Mezclar con el huevo batido, una pizca de sal, pimienta blanca y aceite de chile. Dejar reposar durante 15 minutos para que los sabores penetren.
2
Saltear los pimientos
Calentar 1 cucharada de aceite en un wok a fuego alto. Agregar los cubos de pimiento verde y rojo y saltear durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén ligeramente suavizados pero aún crujientes. Retirar y reservar.
3
Cocinar el pollo
Agregar el aceite restante al wok. Saltear los trozos de pollo marinados durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y cocidos. Retirar y reservar con los pimientos.
4
Preparar la salsa
En el mismo wok, agregar el doubanjiang y cocinar durante 15 segundos hasta que esté fragante y el aceite se vuelva rojo. Agregar el ajo y el jengibre picados, revolver durante 10 segundos hasta que estén aromáticos.
5
Combinar y servir
Devolver el pollo y los pimientos al wok. Mezclar todo rápidamente a fuego alto durante 1 minuto. Sazonar con sal al gusto. Decorar con cebolleta en rodajas y servir inmediatamente sobre arroz vaporizado.
