Hühnerfleisch mit zweierlei Paprika

Name: Hühnerfleisch mit zweierlei Paprika
Total time: 25 min
Ingredients: 300g, gewürfelt Hühnerbrust; 1 mittelgroß, gewürfelt grüne Paprikaschote; 1 mittelgroß, gewürfelt rote Paprikaschote; 1, leicht verquirlt Ei; 1 Esslöffel Chiliöl; 1,5 Esslöffel fermentierte Chili-Bohnenpaste (Doubanjiang); 3 Zehen, gehackt Knoblauch; 2,5 cm, gehackt Ingwer; nach Geschmack Salz; 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer; 3 Esslöffel Pflanzenöl; 2 Stängel, in Ringe geschnitten (optional als Garnitur) Frühlingszwiebeln

Ein schnelles und würziges Sichuan-Style Wok-Gericht mit zarten Hühnerbruststücken, vermischt mit leuchtend grünen und roten Paprikaschoten. Das Gericht erhält seine charakteristische rote Farbe aus fermentierter Chili-Bohnenpaste und hat eine angenehme milde Schärfe von den Paprikaschoten.

25 Min.

Mittel

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Geschichte

Dieses klassische chinesische Hausmannsgericht ist in unter 30 Minuten zubereitet. Der Schlüssel liegt darin, die Paprikaschoten leicht knusprig und das Hühnerfleisch saftig zu halten, indem man beide Komponenten nicht überkocht.

Zutaten

Hühnerbrust 300g, gewürfelt

grüne Paprikaschote 1 mittelgroß, gewürfelt

rote Paprikaschote 1 mittelgroß, gewürfelt

Ei 1, leicht verquirlt

Chiliöl 1 Esslöffel

fermentierte Chili-Bohnenpaste (Doubanjiang) 1,5 Esslöffel

Knoblauch 3 Zehen, gehackt

Ingwer 2,5 cm, gehackt

Salz nach Geschmack

weißer Pfeffer 1/4 Teelöffel

Pflanzenöl 3 Esslöffel

Frühlingszwiebeln 2 Stängel, in Ringe geschnitten (optional als Garnitur)

Anleitung

Hühnerfleisch marinieren

Hühnerbrust in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Mit verquirltem Ei, einer Prise Salz, weißem Pfeffer und Chiliöl vermengen. 15 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen einziehen können.

Paprikaschoten anbraten

1 Esslöffel Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Grüne und rote Paprikawürfel hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie leicht weich, aber noch knusprig sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

Hühnerfleisch kochen

Das restliche Öl in den Wok geben. Die marinierten Hühnerstücke 2-3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Herausnehmen und zusammen mit den Paprikaschoten beiseite stellen.

Soße zubereiten

Im gleichen Wok die Doubanjiang hinzufügen und 15 Sekunden kochen, bis sie duftet und das Öl sich rot färbt. Gehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen, 10 Sekunden umrühren, bis sie aromatisch sind.

Kombinieren und servieren

Hühnerfleisch und Paprikaschoten zurück in den Wok geben. Alles bei starker Hitze schnell für 1 Minute vermengen. Mit Salz nach Geschmack würzen. Mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort mit gedämpftem Reis servieren.