Ein schnelles und würziges Sichuan-Style Wok-Gericht mit zarten Hühnerbruststücken, vermischt mit leuchtend grünen und roten Paprikaschoten. Das Gericht erhält seine charakteristische rote Farbe aus fermentierter Chili-Bohnenpaste und hat eine angenehme milde Schärfe von den Paprikaschoten.
Dieses klassische chinesische Hausmannsgericht ist in unter 30 Minuten zubereitet. Der Schlüssel liegt darin, die Paprikaschoten leicht knusprig und das Hühnerfleisch saftig zu halten, indem man beide Komponenten nicht überkocht.
Hühnerbrust in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Mit verquirltem Ei, einer Prise Salz, weißem Pfeffer und Chiliöl vermengen. 15 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen einziehen können.
1 Esslöffel Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Grüne und rote Paprikawürfel hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie leicht weich, aber noch knusprig sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Das restliche Öl in den Wok geben. Die marinierten Hühnerstücke 2-3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Herausnehmen und zusammen mit den Paprikaschoten beiseite stellen.
Im gleichen Wok die Doubanjiang hinzufügen und 15 Sekunden kochen, bis sie duftet und das Öl sich rot färbt. Gehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen, 10 Sekunden umrühren, bis sie aromatisch sind.
Hühnerfleisch und Paprikaschoten zurück in den Wok geben. Alles bei starker Hitze schnell für 1 Minute vermengen. Mit Salz nach Geschmack würzen. Mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort mit gedämpftem Reis servieren.
Ein schnelles und buntes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und bunten Paprikaschoten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt eignet für beschäftigte Wochentage. Die Pilze werden zuerst blanchiert, um eine zarte Textur zu erhalten, und dann im Wok mit knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen angebraten.
Seidenweiche Rindfleischscheiben treffen auf fleischige Pilze in diesem schnellen Wok-Gericht. Eine schnelle Behandlung mit Natron zum Zartmachen sorgt für diese charakteristische samtige Textur, während hohe Hitze alles mit würziger Tiefe scharf anbrät.
