Spinat- und Tofu-Suppe mit Goji-Beeren
Eine leichte, nahrhafte Suppe mit zartem Spinat und seidigem Tofu in einer sanft gewürzten Brühe. Goji-Beeren fügen eine subtile Süße und einen Antioxidantien-Schub hinzu, was dies zu einer gesunden Wahl für jeden Tag macht.
Geschichte
Diese einfache Suppe ist in unter 30 Minuten zubereitet und eignet sich wunderbar als leichtes Mittagessen oder Beilage. Die Kombination aus grünem Spinat und weißem Tofu sorgt für eine schöne Präsentation, während Goji-Beeren sowohl visuelles Interesse als auch einen Hauch natürlicher Süße hinzufügen.
Zutaten
frischer Spinat
200g
Seidentofu oder weicher Tofu
200g
getrocknete Goji-Beeren
1 Esslöffel
Wasser
4 Tassen
Salz
nach Geschmack
Kochwein (Shaoxing-Wein)
1 Teelöffel
helle Sojasauce
1/2 Teelöffel
Sesamöl
ein paar Tropfen
Anleitung
1
Gemüse und Tofu vorbereiten
Spinat unter kaltem Wasser gründlich abspülen, um eventuellen Schmutz zu entfernen. Die harten Stiele abschneiden und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Den Tofu vorsichtig in kleine, gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm Größe schneiden.
2
Spinat blanchieren
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Spinat hineingeben und nur 30 bis 60 Sekunden kochen, bis er hellgrün und leicht zusammengefallen ist. Sofort abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Beiseite stellen.
3
Tofu köcheln lassen
In einem sauberen Topf frisches Wasser hinzufügen und zum sanften Köcheln bringen. Die Tofuwürfel und eine Prise Salz vorsichtig hinzufügen. Etwa 2 Minuten kochen lassen, damit der Tofu etwas Geschmack aufnehmen kann.
4
Goji-Beeren und Spinat hinzufügen
Die Goji-Beeren abspülen und in den Topf geben. Eine Minute weich werden lassen, dann den blanchierten Spinat hinzufügen. Den Kochwein und die Sojasauce hinzugießen und alles vorsichtig umrühren.
5
Fertigstellen und servieren
Sofort vom Herd nehmen. Mit ein paar Tropfen Sesamöl für aromatische Tiefe verfeinern. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz würzen. Warm in flachen Schalen servieren.
