구기자 시금치 두부 스프
부드러운 두부와 아삭한 시금치가 들어간 담백하고 영양 가득한 스프입니다. 구기자가 은은한 단맛과 항산화 성분을 더해 건강한 한 끼 식사로 제격입니다.
이야기
30분 안에 완성할 수 있는 간단한 스프로, 가볍게 즐기기 좋은 점심 식사나 반찬으로 안성맞춤입니다. 초록 시금치와 하얀 두부의 조합이 보기 좋게 어우러지며, 구기자가 식감을 살짝 더하면서 자연스러운 단맛을 선사합니다.
재료
신선한 시금치
200g
연두부 또는 부드러운 두부
200g
말린 구기자
1큰술
물
4컵
소금
간에 맞게
요리용 와인(소홍주)
1작은술
간장
1/2작은술
참기름
약간
조리 방법
1
시금치와 두부 손질하기
시금치를 찬물에 깨끗이 씻어 흙이나 불순물을 제거합니다. 단단한 줄기는 다듬고 잎은 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 두부는 부서지지 않게 조심스럽게 한 입 크기(약 2.5cm) 정도의 정육면체로 썹니다.
2
시금치 데치기
냄비에 물을 끓입니다. 시금치를 넣고 30초에서 1분 정도만 데쳐서 아삭하게 남으면서도 색이 선명해지면 바로 건져냅니다. 데친 시금치는 찬물에 헹궈 여분의 열을 식힌 뒤 물기를 꼭 짜서 둡니다.
3
두부 익히기
깨끗한 냄비에 물을 붓고 약한 불에서 은근하게 끓입니다. 두부를 조심스럽게 넣고 소금을 약간 넣습니다. 약 2분 정도 익히면서 두부가 국물의 맛을 간직하도록 둡니다.
4
구기자와 시금치 넣기
구기자는 물에 헹구어 냄비에 넣습니다. 1분 정도 불려 부드러워지면 데친 시금치를 넣습니다. 요리용 와인과 간장을 뿌리고 부드럽게 섞습니다.
5
마무리 및 접시에 담기
불에서 바로 내립니다. 마지막에 참기름을 몇 방울 떨어뜨려 향을 더합니다. 간을 보고 필요하면 소금으로 간을 맞춥니다. 낮은 그릇에 담아 따뜻하게 드세요.
