ほうれん草と豆腐の枸杞スープ
柔らかなほうれん草とシルキーな豆腐を繊細なだし汁で煮込んだ、栄養豊富な軽やかなスープです。枸杞浆果が自然な甘さと抗酸化作用を加え、毎日、積極的に取りたい健康的な一品になります。
ストーリー
このシンプルなスープは30分以内に出来上がり、軽やかな昼食や副菜に最適です。緑のほうれん草と白豆腐の組み合わせが美丽的的外观を届け、枸杞浆果がアクセントとなり自然な甘さを加えます。
材料
新鮮ほうれん草
200g
絹豆腐またはソフト豆腐
200g
乾燥枸杞
大さじ1
水
4カップ
塩
適量
料理酒（紹興酒）
小さじ1
淡口醤油
小さじ1/2
ごま油
数滴
作り方
1
野菜と豆腐の下準備
ほうれん草を冷たい水できれいに洗い、泥を落とします。硬い茎を切り落とし、葉を食べやすい大きさに切ります。豆腐を優しく約2.5cmの同じ大きさの立方体に切ります。
2
ほうれん草を湯通しする
鍋に水を沸騰させます。ほうれん草を入れ、30〜60秒間、色が鮮やかな緑色になり少ししんなりするまで加熱します。すぐに湯を切り、冷水にくぐらせ調理を止めます。ざるに上げて置いてください。
3
豆腐をコトコト煮る
新しい鍋に水を入れ、温めます。豆腐ブロックを慎重にに入れ、塩ひとつまみを加えます。約2分間煮て、豆腐にだしを吸わせます。
4
枸杞とはほうれん草を加える
枸杞を洗って鍋に加えます。1分間柔らかくしたら、湯通ししたほうれん草を加えます。料理酒と醤油を回し入れ、全体を優しく混ぜます。
5
仕上げと提供
火から下ろします。香りを加えるため、ごま油を数滴垂らします。味を見て、必要であれば塩で味を調えます。浅い碗に温めて提供してください。
