دجاج الفلفل المزدوج
قلي سريع ولذيذ على طرز سيتشوان يتميز بقطع صدور دجاج طرية ممزوجة مع الفلفل الأحمر والأخضر الحيوي. تكتسب الطبق لونها الأحمر المميز من معجون الفاصوليا الحارة المخمرة ولها حرارة خفيفة وممتعة من الفلفل.
القصة
هذا الطبق الصيني الكلاسيكي المنزلي جاهز في أقل من 30 دقيقة. المفتاح هو الحفاظ على الفلفل هشًا قليلاً والدجاج عصيرًا بعدم الإفراط في طهي أي من المكونين.
المكونات
صدر دجاج
300 غرام، مكعبات
فلفل أخضر حلو
1 متوسط، مكعبات
فلفل أحمر حلو
1 متوسط، مكعبات
بيضة
1، مخفوقة قليلاً
زيت الفلفل
1 ملعقة كبيرة
معجون الفاصوليا الحارة المخمرة (دوبانجيانغ)
1.5 ملعقة كبيرة
ثوم
3 فصوص، مفروم
زنجبيل
1 بوصة، مفروم
ملح
حسب الذوق
فلفل أبيض
1/4 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
بصل أخضر
2 ساق، مقطع (زينة اختيارية)
الخطوات
1
تبيل الدجاج
قطع صدر الدجاج إلى مكعبات بحجم 1 بوصة. اخلطه مع البيضة المخفوقة، ورشة ملح، والفلفل الأبيض، وزيت الفلفل. اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة للسماح للنكهات بالتغلغل.
2
قلي الفلفل
سخن 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار عالية. أضف مكعبات الفلفل الأخضر والأحمر وقلبها لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تصبح طرية قليلاً ولكن لا تزال مقرمشة. أزلها واتركها جانبًا.
3
طهي الدجاج
أضف بقية الزيت إلى المقلاة. قلّب قطع الدجاج المتبلة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية وتنضج بالكامل. أزلها واتركها جانبًا مع الفلفل.
4
تحضير الصلصة
في نفس المقلاة، أضف الدوبانجيانغ واطهِ لمدة 15 ثانية حتى تصبح رائحته ذكية ويتحول الزيت إلى اللون الأحمر. أضف الزنجبيل والثوم المفروم، وقلب لمدة 10 ثوانٍ حتى تفوح رائحته.
5
الدمج والتقديم
أعد الدجاج والفلفل إلى المقلاة. قلب كل شيء بسرعة على نار عالية لمدة دقيقة واحدة. تبّل بالملح حسب الذوق. زين بالبصل الأخضر المقطع وقدم فورًا مع الأرز المطهو على البخار.
