Курица с двумя видами перца
Быстрое и вкусное блюдо в стиле сычуаньской кухни из нежных кусочков куриной грудки с яркими зелеными и красными болгарскими перцами. Блюдо получает свой характерный красный цвет от ферментированной пасты из перца чили и имеет приятную умеренную остроту от перцев.
История
Это классическое китайское домашнее блюдо готовится менее чем за 30 минут. Главное — не переварить перец, чтобы он оставался слегка хрустящим, а курица — сочной.
Ингредиенты
куриная грудка
300 г, нарезанная кубиками
зеленый болгарский перец
1 средний, нарезанный кубиками
красный болгарский перец
1 средний, нарезанный кубиками
яйцо
1, слегка взбитое
масло чили
1 столовая ложка
ферментированная паста из перца чили (дубанцзян)
1,5 столовые ложки
чеснок
3 зубчика, измельченный
имбирь
2,5 см, измельченный
соль
по вкусу
белый перец
1/4 чайной ложки
растительное масло
3 столовые ложки
зеленый лук
2 стебля, нарезанный (для украшения)
Инструкции
1
Маринуем курицу
Нарежьте куриную грудку кубиками размером 2,5 см. Смешайте со взбитым яйцом, щепоткой соли, белым перцем и маслом чили. Оставьте на 15 минут, чтобы вкусы пропитались.
2
Обжариваем перец
Разогрейте 1 столовую ложку масла в воке на сильном огне. Добавьте кубики зеленого и красного перца и обжаривайте около 30 секунд, пока они немного не размягчатся, но останутся хрустящими. Уберите и отложите в сторону.
3
Готовим курицу
Добавьте оставшееся масло в вок. Обжаривайте замаринованные кусочки курицы 2-3 минуты до золотистого цвета и готовности. Уберите и отложите к перцу.
4
Готовим соус
В том же воке добавьте дубанцзян и готовьте 15 секунд до появления аромата, пока масло не станет красным. Добавьте измельченный имбирь и чеснок, перемешайте 10 секунд до появления аромата.
5
Смешиваем и подаем
Верните курицу и перец в вок. Быстро перемешайте все вместе на сильном огне в течение 1 минуты. Посолите по вкусу. украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте немедленно с отварным рисом.
