Un sauté rapide et savoureux de style Sichuan présentant des morceaux tendres de poitrine de poulet préparés avec des poivrons verts et rouges vibrants. Le plat obtient sa couleur rouge caractéristique de la pâte de haricot chili fermentée et a une chaleur agréable et douce provenant des poivrons.
Ce plat classique chinois de cuisine familiale se prépare en moins de 30 minutes. La clé est de garder les poivrons légèrement croquants et le poulet juteux en ne surchargeant aucun des deux composants.
Coupez la poitrine de poulet en cubes de 2,5cm. Mélangez avec l'œuf battu, une pincée de sel, le poivre blanc et l'huile de piment. Laissez reposer 15 minutes pour permettre aux saveurs de pénétrer.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu vif. Ajoutez les cubes de poivrons verts et rouges et faites sauter environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis mais toujours croquants. Retirez et réservéz.
Ajoutez l'huile restante dans le wok. Faites sauter les morceaux de poulet marinés pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Retirez et réservéz avec les poivrons.
Dans le même wok, ajoutez le doubanjiang et faites cuire 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et que l'huile rougisse. Ajoutez le gingembre et l'ail hachés, remuez pendant 10 secondes jusqu'à ce que ce soit aromatique.
Remettez le poulet et les poivrons dans le wok. Mélangez le tout rapidement à feu vif pendant 1 minute. Assaisonnez avec du sel au goût. Garnissez d'oignons verts tranchés et servez immédiatement sur du riz vapeur.
Un sauté végétarien rapide et coloré mettant en vedette des champignons pleurotes tendres accompagnés de poivrons multicolores. Ce plat se prépare en moins de 30 minutes, ce qui en fait le choix idéal pour les soirs de semaine chargés. Les champignons sont d'abord blanchis pour une texture délicate, puis sautés au wok avec des légumes croquants et des assaisonnements aromatiques.
Des tranches de bœuf soyeuses rencontrent des champignons charnus dans ce dîner rapide au wok. Un traitement tendre au bicarbonate de soude crée cette texture veloutée caractéristique, tandis qu'une cuisson à feu vif saisit le tout avec une profondeur savoureuse.
