Poulet aux deux poivrons
Un sauté rapide et savoureux de style Sichuan présentant des morceaux tendres de poitrine de poulet préparés avec des poivrons verts et rouges vibrants. Le plat obtient sa couleur rouge caractéristique de la pâte de haricot chili fermentée et a une chaleur agréable et douce provenant des poivrons.
Histoire
Ce plat classique chinois de cuisine familiale se prépare en moins de 30 minutes. La clé est de garder les poivrons légèrement croquants et le poulet juteux en ne surchargeant aucun des deux composants.
Ingrédients
poitrine de poulet
300g, en cubes
poivron vert
1 moyen, coupé en dés
poivron rouge
1 moyen, coupé en dés
œuf
1, légèrement battu
huile de piment
1 cuillère à soupe
pâte de haricot chili fermentée (doubanjiang)
1,5 cuillères à soupe
ail
3 gousses, hachées
gingembre
1 morceau de 2cm, haché
sel
au goût
poivre blanc
1/4 cuillère à café
huile végétale
3 cuillères à soupe
oignons verts
2-tiges, tranchés (garniture optionnelle)
Instructions
1
Mariner le poulet
Coupez la poitrine de poulet en cubes de 2,5cm. Mélangez avec l'œuf battu, une pincée de sel, le poivre blanc et l'huile de piment. Laissez reposer 15 minutes pour permettre aux saveurs de pénétrer.
2
Sauter les poivrons
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu vif. Ajoutez les cubes de poivrons verts et rouges et faites sauter environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis mais toujours croquants. Retirez et réservéz.
3
Cuire le poulet
Ajoutez l'huile restante dans le wok. Faites sauter les morceaux de poulet marinés pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Retirez et réservéz avec les poivrons.
4
Préparer la sauce
Dans le même wok, ajoutez le doubanjiang et faites cuire 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et que l'huile rougisse. Ajoutez le gingembre et l'ail hachés, remuez pendant 10 secondes jusqu'à ce que ce soit aromatique.
5
Combiner et servir
Remettez le poulet et les poivrons dans le wok. Mélangez le tout rapidement à feu vif pendant 1 minute. Assaisonnez avec du sel au goût. Garnissez d'oignons verts tranchés et servez immédiatement sur du riz vapeur.
