Lubina al vapor

Name: Lubina al vapor
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Ingredients: 1 (700 g) Lubina (preparada, eviscerada y enjuagada); 50 g Cerdo desmenuzado; 20 g Hongos secos rehidratados desmenuzados; Sal fina, una pizca; 40 g Manteca de cerdo (derretida y chisporroteante); Aceite de sésamo, una pizca; Salsa de soja clara, una pizca; 15 g Jengibre en juliana; Pimienta blanca, una pizca; 2 Cebolletas (colocadas debajo del pescado); Almidón de castaña de agua, una pizca; Glutamato monosódico, una pizca; Tiras de cebolleta fresca, al gusto

Delicadamente blanco pálido con un sabor fresco y fragante: agradable en cualquier estación.

22 min

Fácil

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Ingredientes

Lubina (preparada, eviscerada y enjuagada) 1 (700 g)

Cerdo desmenuzado 50 g

Hongos secos rehidratados desmenuzados 20 g

Sal fina una pizca

Manteca de cerdo (derretida y chisporroteante) 40 g

Aceite de sésamo una pizca

Salsa de soja clara una pizca

Jengibre en juliana 15 g

Pimienta blanca una pizca

Cebolletas (colocadas debajo del pescado) 2

Almidón de castaña de agua una pizca

Glutamato monosódico una pizca

Tiras de cebolleta fresca al gusto

Instrucciones

Preparación del pescado

Preparar la lubina, eviscerarla y enjuagarla bien. Mezclar la sal, el aceite de sésamo y el glutamato monosódico e introducir la mezcla en el vientre del pescado. Colocar dos o tres cebolletas en el fondo de un plato y luego poner el pescado encima.

Cocinar al vapor y condimentar

Combinar el cerdo desmenuzado, los hongos, el jengibre, una pizca de sal caliente, la salsa de soja y el almidón de castaña de agua, y luego extender la mezcla uniformemente sobre el pescado. Cocinar al vapor sobre agua hirviendo rápidamente a fuego alto durante 10 minutos. Una vez cocinado, retirar la mitad de los jugos originales, esparcir las tiras de cebolleta fresca y pimienta blanca sobre el pescado, verter la manteca derretida chisporroteante por encima y terminar con un chorrito de salsa de soja.