Pollo escalfado con aceite de cebolleta
Un clásico pollo blanco cantonés con carne tierna y aceite aromático de cebolleta, servido con salsa de mostaza.
Ingredientes
gallina joven tierna
1 (aproximadamente 0.8-1.2 kg)
cebolleta (cortada en tiras finas)
120 g
jengibre (cortado en tiras finas)
40 g
aceite vegetal
120 g
pimienta blanca
una pizca
sal
15 g
glutamato monosódico
8 g
Instrucciones
1
Escalfar el pollo
Escalfe el pollo en una olla de agua hirviendo hasta que esté justo cocido (evite sobrecocinarlo; unos 15 minutos suelen ser suficientes). Retírelo y córtelo en piezas (manteniendo la forma original del pollo), colocando la cabeza y las alas.
2
Cortar en tiras
Corte las cebolletas y el jengibre en tiras finas.
3
Verter el aceite de cebolleta
Vierta el aceite en un wok y caliéntelo a fuego alto hasta que esté caliente. Espolvoree las tiras de jengibre sobre el pollo, luego vierta el aceite caliente con cuidado y, finalmente, añada las tiras de cebolleta por encima.
4
Verter la salsa
Añada 200 g de caldo al wok y deje que hierva a fuego suave, luego agregue la pimienta blanca, la sal y el glutamato monosódico y reduzca hasta obtener una salsa. Viértala sobre el pollo y sirva.
