Pochiertes Hähnchen mit Schalottenöl

Name: Pochiertes Hähnchen mit Schalottenöl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 (about 0.8-1.2 kg) zartes Junghuhn; 120 g Frühlingszwiebel (in feine Streifen geschnitten); 40 g Ingwer (in feine Streifen geschnitten); 120 g Pflanzenöl; weißer Pfeffer, eine Prise; 15 g Salz; 8 g MSG

Ein klassisches kantonesisches Weißschnitt-Hähnchen mit zartem Fleisch und aromatischem Frühlingszwiebelöl, serviert mit Senfsauce.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

zartes Junghuhn 1 (about 0.8-1.2 kg)

Frühlingszwiebel (in feine Streifen geschnitten) 120 g

Ingwer (in feine Streifen geschnitten) 40 g

Pflanzenöl 120 g

weißer Pfeffer eine Prise

Salz 15 g

MSG 8 g

Anleitung

Hähnchen pochieren

Das Hähnchen in einem Topf mit kochendem Wasser pochieren, bis es gerade gar ist (nicht zu lange garen; etwa 15 Minuten reichen in der Regel aus). Herausnehmen und in Stücke schneiden (die ursprüngliche Hähnchenform beibehalten) und Kopf sowie Flügel anrichten.

In Streifen schneiden

Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer in feine Streifen schneiden.

Schalottenöl übergießen

Das Öl in einen Wok geben und bei starker Hitze erhitzen, bis es heiß ist. Die Ingwerstreifen über das Hähnchen streuen, dann das heiße Öl darüber löffeln und zuletzt die Frühlingszwiebelstreifen darauf geben.

Soße übergießen

200 g Brühe in den Wok geben und bei niedriger Hitze zum Köcheln bringen, dann weißen Pfeffer, Salz und MSG hinzufügen und zu einer Soße einkochen. Über das Hähnchen gießen und servieren.