دجاج مسلوق بزيت البصل الأخضر
طبق كلاسيكي من الدجاج الكانتوني المسلوب بلحم طري وزيت الكراث (البصل الأخضر) العطري، يُقدَّم مع صلصة الخردل.
المكونات
دجاجة صغيرة طرية
1 (حوالي 0.8-1.2 كغ)
بصل أخضر (مقطّع إلى شرائح رفيعة)
120 غ
زنجبيل (مقطّع إلى شرائح رفيعة)
40 غ
زيت نباتي
120 غ
فلفل أبيض
رشة
ملح
15 غ
غلوتامات أحادية الصوديوم
8 غ
الخطوات
1
سلق الدجاج
اسلقي الدجاج في قدر من الماء المغلي حتى ينضج تمامًا (تجنّبي الإفراط في الطهي؛ تكفي عادةً حوالي 15 دقيقة). أخرجي الدجاج وقطّعيه إلى قطع (مع الحفاظ على شكل الدجاجة الأصلي)، ورتّبي الرأس والأجنحة.
2
التقطيع إلى شرائح
قطّعي البصل الأخضر والزنجبيل إلى شرائح رفيعة.
3
صبّ زيت البصل الأخضر
اسكبي الزيت في مقلاة ووك وسخّنيه على نار عالية حتى يسخن. رشّي شرائح الزنجبيل فوق الدجاج، ثم اغرفي الزيت الساخن فوقه، وأخيرًا أضيفي شرائح البصل الأخضر في الأعلى.
4
صبّ الصلصة
أضيفي 200 غ من المرق إلى المقلاة ودعيه يغلي على نار هادئة، ثم أضيفي الفلفل الأبيض والملح والغلوتامات أحادية الصوديوم واطبخي حتى يصبح صلصة. اسكبيه فوق الدجاج وقدّميه.
