Gedämpfter Wolfsbarsch

Name: Gedämpfter Wolfsbarsch
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Ingredients: 1 (700 g) Wolfsbarsch (zubereitet, ausgenommen und gewaschen); 50 g In Streifen geschnittenes Schweinefleisch; 20 g In Streifen geschnittene, eingeweichte getrocknete Pilze; Feines Salz, a pinch; 40 g Schmalz (geschmolzen und brutzelnd); Sesamöl, a pinch; Helle Sojasauce, a pinch; 15 g In Streifen geschnittener Ingwer; Weißer Pfeffer, a pinch; 2 Frühlingszwiebeln (unter den Fisch gelegt); Wasserkastanienstärke, a pinch; MSG, a pinch; Frische Frühlingszwiebelstreifen, to taste

Zart blassweiß mit einem frischen, duftenden Geschmack – ein Genuss in jeder Jahreszeit.

22 Min.

Einfach

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Zutaten

Wolfsbarsch (zubereitet, ausgenommen und gewaschen) 1 (700 g)

In Streifen geschnittenes Schweinefleisch 50 g

In Streifen geschnittene, eingeweichte getrocknete Pilze 20 g

Feines Salz a pinch

Schmalz (geschmolzen und brutzelnd) 40 g

Sesamöl a pinch

Helle Sojasauce a pinch

In Streifen geschnittener Ingwer 15 g

Weißer Pfeffer a pinch

Frühlingszwiebeln (unter den Fisch gelegt) 2

Wasserkastanienstärke a pinch

MSG a pinch

Frische Frühlingszwiebelstreifen to taste

Anleitung

Den Fisch vorbereiten

Den Wolfsbarsch zubereiten, ausnehmen und sauber abspülen. Salz, Sesamöl und MSG vermischen und in den Bauch des Fisches füllen. Zwei oder drei Frühlingszwiebeln auf den Boden eines Tellers legen und den Fisch darauf platzieren.

Dämpfen und Würzen

Das in Streifen geschnittene Schweinefleisch, die Pilze, den Ingwer, eine Prise heißes Salz, Sojasauce und Wasserkastanienstärke vermengen und gleichmäßig über dem Fisch verteilen. Über schnell kochendem Wasser bei starker Hitze 10 Minuten dämpfen. Nach dem Garen die Hälfte des ursprünglichen Suds entfernen, frische Frühlingszwiebelstreifen und weißen Pfeffer über den Fisch streuen, das brutzelnde geschmolzene Schmalz darüber gießen und mit einem Schuss Sojasauce vollenden.