ensalada soleada en capas
Una ensalada en capas vibrante con almendras garrapiñadas y mandarinas.
Ingredientes
almendras en rodajas
1/4 taza
azúcar
2 cucharadas
lechuga rallada
6 tazas
castañas de agua en rodajas (escurridas)
1 lata (8 onzas)
guisantes congelados (descongelados y bien escurridos)
1 taza
pepino (en rodajas)
1/2 mediana
tomates (cortados en gajos finos)
2 medianos
queso mozzarella semidescremado rallado
2 tazas (8 onzas cada una)
mandarinas (escurridas)
1 lata (15 onzas)
almendras en bastones (tostadas)
1/4 taza
aceite vegetal
1/4 taza
azúcar
2 cucharadas
vinagre de sidra
2 cucharadas
sal
1/4 cucharadita
pimienta
1/4 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar almendras azucaradas
En una sartén grande, cocine y revuelva las almendras y el azúcar a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva y las almendras queden cubiertas. Extienda las almendras sobre papel encerado y reserve.
2
Montar y enfriar la ensalada
En un tazón grande para ensalada, disponga en capas la lechuga, las castañas de agua, los guisantes, el pepino, los tomates, el queso y las naranjas. Espolvoree con las almendras azucaradas. Cubra y refrigerar durante al menos 2 horas.
3
Añadir el aderezo y servir
En un frasco con tapa hermética, combine los ingredientes del aderezo; agite bien. Vierta sobre la ensalada y sirva inmediatamente.
