Sonniger Schichtsalat

Name: Sonniger Schichtsalat
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1/4 Tasse gehobelte Mandeln; 2 Esslöffel Zucker; 6 Tassen in Streifen geschnittener Salat; 1 Dose (8 Unzen) geschnittene Wasserkastanien (abgetropft); 1 Tasse gefrorene Erbsen (aufgetaut und gut abgetropft); 1/2 mittelgroße Gurke (in Scheiben geschnitten); 2 mittelgroße Tomaten (in dünne Spalten geschnitten); 2 Tassen (je 8 Unzen) geriebener teilentrahmter Mozzarella; 1 Dose (15 Unzen) Mandarinen (abgetropft); 1/4 Tasse in Stifte geschnittene Mandeln (geröstet); 1/4 Tasse Pflanzenöl; 2 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel Apfelessig; 1/4 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Pfeffer

Ein lebendiger Schichtsalat mit karamellisierten Mandeln und Mandarinen.

2 Std. 25 Min.

Einfach

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Zutaten

gehobelte Mandeln 1/4 Tasse

Zucker 2 Esslöffel

in Streifen geschnittener Salat 6 Tassen

geschnittene Wasserkastanien (abgetropft) 1 Dose (8 Unzen)

gefrorene Erbsen (aufgetaut und gut abgetropft) 1 Tasse

Gurke (in Scheiben geschnitten) 1/2 mittelgroße

Tomaten (in dünne Spalten geschnitten) 2 mittelgroße

geriebener teilentrahmter Mozzarella 2 Tassen (je 8 Unzen)

Mandarinen (abgetropft) 1 Dose (15 Unzen)

in Stifte geschnittene Mandeln (geröstet) 1/4 Tasse

Pflanzenöl 1/4 Tasse

Zucker 2 Esslöffel

Apfelessig 2 Esslöffel

Salz 1/4 Teelöffel

Pfeffer 1/4 Teelöffel

Anleitung

Karamellisierte Mandeln zubereiten

In einer großen Pfanne Mandeln und Zucker bei niedriger Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mandeln überzogen sind. Die Mandeln auf Wachspapier verteilen und beiseitestellen.

Salat schichten und kühlen

In einer großen Salatschüssel Salat, Wasserkastanien, Erbsen, Gurke, Tomaten, Käse und Orangen schichten. Mit den karamellisierten Mandeln bestreuen. Zugedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen.