Hähnchen mit Walnüssen im Glas geschmort
Eine charakteristische Spezialität aus Zhejiang mit Hähnchen und Walnüssen, in Tomatensauce geschmort, aromatisch und vollmundig.
Zutaten
Hähnchenbrust (gereinigt und in 20 Stücke geschnitten, mit Salz eingerieben und kurz mariniert)
1000 g
Walnusskerne (in kochendem Wasser eingeweicht und geschält)
250 g
Zwiebeln (gereinigt und in Stücke geschnitten)
125 g
Tomatenmark
100 g
Kristallzucker
40 g
Feines Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Das Hähnchen waschen und in 20 Stücke schneiden, dann mit feinem Salz einreiben und kurz marinieren. Die Walnusskerne in kochendem Wasser einweichen und schälen. Die Zwiebeln reinigen und in Stücke schneiden, dann zusammen mit den Walnüssen in einen Fleischwolf geben und fein mahlen, um sie später zu verwenden.
2
Schmoren
Die gemahlene Walnuss-Zwiebel-Mischung mit dem Tomatenmark in einem Topf vermengen, eine angemessene Menge Hühnerbrühe hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hähnchenstücke hinzufügen, erneut zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar ist. Mit feinem Salz und Zucker nach Geschmack würzen, die Mischung in ein Glas bzw. eine Dose umfüllen und auf den Herd bei niedriger Hitze stellen, sodass sie kaum noch simmert.
