호두 통조림 닭고기
토마토 소스에 졸인 닭고기와 호두로 만든 저장성(浙江省)의 시그니처 특산 요리로, 풍부한 향과 깊은 맛이 일품입니다.
재료
닭가슴살 (손질해 20조각으로 잘라 소금을 뿌려 잠시 재움)
1000 g
호두 속살 (끓는 물에 담갔다가 겉질을 벗겨냄)
250 g
양파 (손질해 한입 크기로 자름)
125 g
토마토 페이스트
100 g
백설탕
40 g
가는 소금
to taste
조리 방법
1
재료 준비
닭고기를 씻어 20조각으로 자른 뒤 가는 소금으로 문질러 잠시 재워둔다. 호두 속살은 끓는 물에 담갔다가 겉질을 벗겨낸다. 양파를 손질해 한입 크기로 자른 뒤 호두와 함께 고기 분쇄기에 넣고 곱게 갈아 둔다.
2
조리기
냄비에 곱게 간 호두-양파 mixture와 토마토 페이스트를 함께 넣고 적당한 양의 닭육수를 더해 잘 저은 뒤 끓인다. 닭 조각을 넣고 다시 끓인 다음 약불에서 닭가스가어 익을 때까지 졸인다. 가는 소금과 설탕으로 간을 맞추고, 혼합물을 병/깡통에 옮겨 담은 뒤 약불에 올려 살짝 끓어오를 때까지 익힌다.
