胡桃入り鶏肉の瓶煮
浙江省の代表的な名物料理で、鶏肉とくるみをトマトソースで煮込んだ、香り豊かでコクのある一品です。
材料
鶏むね肉（洗い、20切れに切り、塩をまぶしてしばらく漬け込む）
1000 g
くるみの実（熱湯に浸して皮を剥く）
250 g
玉ねぎ（皮を剥いてぶつ切りにする）
125 g
トマトペースト
100 g
グラニュー糖
40 g
細粒塩
適量
作り方
1
材料の準備
鶏肉を洗い、20切れに切り、細粒塩をまぶしてしばらく漬け込む。くるみの実は熱湯に浸して皮を剥く。玉ねぎは皮を剥いてぶつ切りにし、くるみの実と一緒にミートグラインダーに入れて細かく挽いておく。
2
煮込む
鍋に挽いたくるみと玉ねぎの mixture とトマトペーストを合わせ、鶏ガラスープを適量加えてよくかき混ぜ、沸騰させる。鶏肉を加え、再び沸騰させたら、鶏肉に完全に火が通るまで弱火で煮込む。細粒塩と砂糖で味を調え、瓶または缶に移し、コンロの上で弱火にかけ、わずかに煮立つ程度まで加熱する。
