Sopa de bolas de pescado de tres colores

Name: Sopa de bolas de pescado de tres colores
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 500 g corvina amarilla (o pescado blanco, la perca también funciona); 200 g hojas de espinaca; 100 g salsa de tomate; 3 huevos; 80 g manteca de cerdo; 8 g sal; 30 g cebolleta; 20 g jengibre; 20 g vino de cocina; 5 g glutamato monosódico; pimienta blanca, al gusto; caldo de pollo, al gusto; agua, al gusto

Un plato de estilo Zhejiang con bolas de pescado suaves y tiernas en un caldo fragante y refrescante.

1 h 10 min

Fácil

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Sopa de bolas de pescado de tres colores

Ingredientes

corvina amarilla (o pescado blanco, la perca también funciona) 500 g

hojas de espinaca 200 g

salsa de tomate 100 g

huevos 3

manteca de cerdo 80 g

sal 8 g

cebolleta 30 g

jengibre 20 g

vino de cocina 20 g

glutamato monosódico 5 g

pimienta blanca al gusto

caldo de pollo al gusto

agua al gusto

Instrucciones

Preparar la pasta de pescado de tres colores

Despellejar, desespinar y deshuesar el pescado, luego machacar hasta obtener una pasta fina. Después de quitar los tendones, aflojarlo con una pequeña cantidad de agua de cebolleta y jengibre, luego añadir más agua y ajustar hasta obtener una consistencia similar a una papilla fina. Añadir sal y vino de cocina, batir vigorosamente hasta que brille, luego añadir una pizca de glutamato monosódico, pimienta blanca, manteca de cerdo y claras de huevo. Mezclar bien y dividir en tres porciones. A una porción, añadir jugo de espinaca triturado y colado y remover hasta que esté verde; a otra porción añadir salsa de tomate y remover hasta que esté roja; dejar la tercera porción con su color natural. Esto da como resultado pastas verde, roja y blanca.

Cocinar las bolas de pescado

Exprimir cada pasta de colores formando bolas individuales y colocarlas en agua fría en un wok. Calentar gradualmente en la estufa; una vez que el agua hierva (no dejar que hierva vigorosamente), presionar suavemente las bolas de pescado con el dorso de un cucharón para que se cocinen lentamente. Retirarlas y sumergirlas en caldo.