Manitas de Cerdo Tianfu
Las patas de cerdo se blanquean y se fríen, luego se cuecen al vapor con condimentos hasta que estén tiernas, y se terminan con una salsa espesada con almidón y un chorrito de aceite.
Ingredientes
manitas de cerdo
500 g
aceite vegetal
to taste
sal
to taste
glutamato monosódico
to taste
pasta de sésamo
to taste
azúcar blanca
to taste
ajo
to taste
chile rojo seco
to taste
salsa de tofu fermentado
to taste
mezcla de maicena
to taste
caldo fresco
to taste
aceite de chile
to taste
aceite de sésamo
to taste
Instrucciones
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Paso 1
Lava las manitas de cerdo, córtalas en trozos, blanquéalas, retíralas y escurre el agua, luego introdúcelas en aceite caliente a temperatura media-alta y fríelas hasta que la superficie de la piel se seque, después viértelas en un colador para escurrir el aceite.
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Paso 2
Deja una capa fina de aceite en la sartén, añade el azúcar blanco y saltéalo hasta que se caramelice hasta un color dorado intenso, añade los trozos de manitas de cerdo y revuelve para cubrirlos de manera uniforme, luego colócalos con la piel hacia abajo en un bol, añade los condimentos y cocina al vapor a fuego alto durante 1 hora hasta que las manitas de cerdo estén tan tiernas que se deshagan. Voltea las manitas de cerdo en un plato de servir, vierte los jugos originales en la sartén, espésalos con una mezcla de maicena, luego rocía el aceite de chile y el aceite de sésamo sobre el plato antes de servir.
