Pois Gourmands à l'Ail et au Poivron
Un sauté rapide et vibrant mettant en vedette des pois gourmands croustillants sautés avec de l'ail aromatique et des dés de poivron colorés.
Histoire
Ce plat est un incontournable des tables chinoises en raison de sa rapidité et de sa fraîcheur. Le secret est de bien préparer les pois gourmands et de les cuire juste assez pour conserver leur croustillant satisfaisant.
Ingrédients
Pois gourmands
250g
Gousses d'ail
3
Poivron rouge
1/2
Huile végétale
2 c. à soupe
Sel
au goût
Instructions
1
Préparer les légumes
Lavez bien les pois gourmands. Coupez les extrémités et retirez les filaments fibreux le long des coutures. Hachez les gousses d'ail et coupez le poivron en petits dés réguliers.
2
Faire revenir les aromates
Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois qu'elle scintille, ajoutez l'ail haché et faites sauter brièvement jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en faisant attention à ne pas le brûler.
3
Sauter les pois
Ajoutez les pois gourmands préparés et les dés de poivron. Faites sauter vigoureusement pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les pois deviennent vert vif mais restent croustillants. Assaisonnez de sel au goût avant de servir.
