Schneeerbsen mit Paprika und Knoblauch
Ein schnelles und farbenfrohes Rührgericht mit knackigen Schneeerbsen, die mit aromatischem Knoblauch und bunten Paprikawürfeln angebraten werden.
Geschichte
Dieses Gericht ist ein Standard auf chinesischen Esstischen wegen seiner Schnelligkeit und dem frischen Geschmack. Das Geheimnis ist, die Schneeerbsen gut zu putzen und sie nur so lange zu garen, dass ihr befriedigender Crunch erhalten bleibt.
Zutaten
Schneeerbsen
250g
Knoblauchzehen
3
Rote Paprika
1/2
Pflanzenöl
2 EL
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Waschen Sie die Schneeerbsen gründlich. Schneiden Sie die Stiele ab und entfernen Sie die zähen Faserstränge an den Nähten. Hacken Sie die Knoblauchzehen fein und schneiden Sie die Paprika in kleine, gleichmäßige Würfel.
2
Aromaten anbraten
Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es schimmert, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet, achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.
3
Erbsen rühren
Geben Sie die vorbereiteten Schneeerbsen und Paprikawürfel in die Pfanne. Rühren Sie etwa 2 bis 3 Minuten kräftig, bis die Erbsen hellgrün werden, aber noch knackig bleiben. Würzen Sie vor dem Servieren mit Salz nach Geschmack.
