ピーマンとスナップえんどうのガーリック炒め
パリッとしたスナップえんどうを香り高いニンニクと色鮮やかなピーマンの角切りで炒めた、手早く作れる華やかな炒め物です。
ストーリー
この料理は手早く作れて、風味が新鮮なため、中国の家庭の食卓で定番のおかずです。ポイントは、スナップえんどうの下処理を丁寧に行い、食感を残すように加熱しすぎないことです。
材料
スナップえんどう
250g
ニンニク
3片
赤ピーマン
1/2個
サラダ油
大さじ2
塩
適量
作り方
1
野菜の下準備
スナップえんどうをよく洗います。ヘタを取り除き、さやの筋をしっかりと引き剥がします。ニンニクはみじん切りにし、ピーマンは小さく均一な角切りにします。
2
香味野菜を炒める
中華鍋または広いフライパンを中強火にかけ、サラダ油を熱します。油がシュワシュワと熱くなったら、みじん切りにしたニンニクを加え、焦がさないように注意しながら、香りが立つまで短く炒めます。
3
スナップえんどうを炒める
下処理をしたスナップえんどうとピーマンの角切りを加えます。強火で約2〜3分、スナップえんどうが鮮やかな緑色になり、まだパリッとした食感が残るように手早く炒め合わせます。仕上げに塩で味を調えて完成です。
