Mooncakes au café moka

Name: Mooncakes au café moka
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 140 g Pâte de haricots blancs (voir page 231, pour la croûte); 4 c. à café Cacao en poudre (environ 20 ml, pour la croûte); 1/2 c. à café Café instantané pur (environ 2,5 ml, pour la croûte); 2 c. à café Farine cuite (environ 10 ml, pour la croûte); 1 c. à café Sauce au caramel au beurre (environ 5 ml, pour la croûte); 150 g Pâte de haricots blancs (pour la garniture de haricots lactés); 2 c. à soupe Poudre de lait entier (environ 30 ml, pour la garniture de haricots lactés); 80 g Pâte de haricots blancs (pour la garniture au caramel de café); 1 c. à café Café instantané pur (environ 5 ml, pour la garniture au caramel de café); 2 c. à café Farine cuite (environ 10 ml, pour la garniture au caramel de café); 2 c. à café Sauce au caramel au beurre (environ 10 ml, pour la garniture au caramel de café)

Les mooncakes au moka et café sans cuisson sont préparés avec une base de garniture de haricots blancs, avec du café moka incorporé à la fois dans la croûte et la garniture pour une saveur délicieusement unique.

1 h 45 min

Facile

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Ingrédients

Pâte de haricots blancs (voir page 231, pour la croûte) 140 g

Cacao en poudre (environ 20 ml, pour la croûte) 4 c. à café

Café instantané pur (environ 2,5 ml, pour la croûte) 1/2 c. à café

Farine cuite (environ 10 ml, pour la croûte) 2 c. à café

Sauce au caramel au beurre (environ 5 ml, pour la croûte) 1 c. à café

Pâte de haricots blancs (pour la garniture de haricots lactés) 150 g

Poudre de lait entier (environ 30 ml, pour la garniture de haricots lactés) 2 c. à soupe

Pâte de haricots blancs (pour la garniture au caramel de café) 80 g

Café instantané pur (environ 5 ml, pour la garniture au caramel de café) 1 c. à café

Farine cuite (environ 10 ml, pour la garniture au caramel de café) 2 c. à café

Sauce au caramel au beurre (environ 10 ml, pour la garniture au caramel de café) 2 c. à café

Instructions

Préparer la pâte et les garnitures

Mélanger séparément les ingrédients pour la croûte, la garniture de haricots lactés et la garniture au caramel de café. Pétrir à plusieurs reprises jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et uniforme.

Diviser et envelopper les garnitures

Diviser la croûte et les deux garnitures chacune en 6 portions égales et rouler chaque portion en une petite boule. Prendre une portion de la garniture de haricots lactés, l'aplatir et placer une portion de la garniture au caramel de café par-dessus. Envelopper la garniture au caramel de café à l'intérieur de la garniture de haricots lactés, au centre. Répéter jusqu'à ce que les 6 portions soient enveloppées.

Envelopper les mooncakes

Prendre une portion de la croûte et l'abaisser en un rond à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Utiliser un grattoir à pâte pour soulever délicatement la croûte ronde de la surface de travail. Placer la garniture préparée au centre de la croûte. Envelopper la garniture avec la croûte, en veillant à ce que la croûte ne présente pas de fissures et soit aussi régulière en épaisseur que possible.

Façonner les mooncakes

Placer la pâte à mooncake enveloppée dans un moule à mooncake et presser pour former la forme du mooncake. Façonner tous les mooncakes de cette manière, puis les placer au réfrigérateur pour les refroidir avant de servir.