杏仁茶
甘いアーモンドを牛乳でとろりとするまで煮込み、仕上げに砂糖漬けのキンモクセイを添えた、滑らかで繊細な伝統的な甘い飲み物。
材料
甜杏仁（浸しておく）
適量
牛乳（ミキサー挽き用）
250g
氷砂糖（お好みで）
適量
もち米粉（杏仁乳と混ぜる）
適量
水（氷砂糖と杏仁乳を煮る用）
100g
桂花糖漿（盛り付け時にかける）
ひとつまみ
作り方
1
杏仁を浸す
甜杏仁を事前に浸しておく。
2
杏仁を挽く
浸した甜杏仁と250gの牛乳をミキサーに入れ、数回繰り返して細かく挽く。
3
もち米粉と混ぜる
杏仁乳ともち米粉を均一になるまでかき混ぜる。
4
氷砂糖水を煮る
鍋に100gの水と氷砂糖を入れ、中火で氷砂糖が完全に溶けるまでゆっくり煮る。
5
杏仁ペーストを煮る
杏仁乳の混合物を鍋に注ぎ入れ、数分間絶えずかき混ぜながら弱火で煮、ペースト状に濃くなるまで煮る。
6
盛り付けて提供する
盛り付ける際に、少量の桂花糖漿を上からかける。
