Mandelmilchtee
Ein traditionelles süßes Getränk, das durch das Köcheln von süßen Mandeln mit Milch bis zur Eindickung hergestellt und anschließend mit gezuckerter Osmanthusblüte für ein glattes, zartes Finish beträufelt wird.
Zutaten
süße Mandeln (eingeweicht)
nach Geschmack
Milch (zum Mixen im Mixer)
250 g
Kandiszucker (nach Geschmack anpassen)
nach Geschmack
Klebreismehl (mit Mandelmilch verrühren)
nach Geschmack
Wasser (zum Kochen von Kandiszucker und Mandelmilch)
100 g
Osmanthus-Zuckersirup (beim Servieren darüber träufeln)
eine Prise
Anleitung
1
Die Mandeln einweichen
Die süßen Mandeln vorher einweichen.
2
Die Mandeln mahlen
Die eingeweichten süßen Mandeln mit 250 g Milch in einen Mixer geben und fein mahlen, dabei mehrmals wiederholen.
3
Mit Klebreismehl verrühren
Die Mandelmilch mit dem Klebreismehl verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4
Den Kandiszucker-Wasser kochen
100 g Wasser und den Kandiszucker in den Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam köcheln lassen, bis sich der Kandiszucker vollständig aufgelöst hat.
5
Die Mandelmasse köcheln
Die Mandelmilch-Mischung in den Topf gießen und bei niedriger Hitze einige Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie zu einer Paste eindickt.
6
Anrichten und Servieren
Beim Servieren eine kleine Menge Osmanthus-Zuckersirup darüber träufeln.
