Geschmortes scharf-saures Lamm in Würfeln

Name: Geschmortes scharf-saures Lamm in Würfeln
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 50 g Gekochtes Lamm (in 1-cm-Würfel geschnitten); 10 g Rehydrierte Seegurke (in 1-cm-Würfel geschnitten); 10 g Winterbambussprossen (in 1-cm-Würfel geschnitten); 10 g Erbsen (beiseite stellen); 10 g Lamm-Schwanz (in 1-cm-Würfel geschnitten); 10 g Rehydrierte Tofuhaut (in 1,5-cm-Rauten geschnitten); 2.5 g Raffiniertes Salz; 10 g Sichuan-Pfeffer-Wasser; 10 g Weißer Pfeffer; 10 g Sojasauce; 15 g Essig; 20 g Stärke; 5 g Sesamöl; 5 g Klein gewürfelte Frühlingszwiebeln; 2.5 g Gehackter Ingwer; 400 g Brühe

Ein scharf-saures Lammeintopfgericht mit klarer Brühe, bei dem gegartes Lammfleisch die Hauptzutat ist, kombiniert mit Seegurke und Winterbambussprossen.

40 Min.

Einfach

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Geschmortes scharf-saures Lamm in Würfeln

Zutaten

Gekochtes Lamm (in 1-cm-Würfel geschnitten) 50 g

Rehydrierte Seegurke (in 1-cm-Würfel geschnitten) 10 g

Winterbambussprossen (in 1-cm-Würfel geschnitten) 10 g

Erbsen (beiseite stellen) 10 g

Lamm-Schwanz (in 1-cm-Würfel geschnitten) 10 g

Rehydrierte Tofuhaut (in 1,5-cm-Rauten geschnitten) 10 g

Raffiniertes Salz 2.5 g

Sichuan-Pfeffer-Wasser 10 g

Weißer Pfeffer 10 g

Sojasauce 10 g

Essig 15 g

Stärke 20 g

Sesamöl 5 g

Klein gewürfelte Frühlingszwiebeln 5 g

Gehackter Ingwer 2.5 g

Brühe 400 g

Anleitung

Schneidearbeiten

Das gekochte Lamm, die Seegurke, die Winterbambussprossen und den Lamm-Schwanz in 1-cm-Würfel schneiden. Die Tofuhaut in 1,5-cm-Rauten schneiden.

Blanchieren

In einem Wok Wasser zum Kochen bringen und Seegurke, Winterbambussprossen, Erbsen und Tofuhaut separat blanchieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

Schmoren

Die Brühe in den Wok geben, dann Lamm, Seegurke, Winterbambussprossen, Erbsen, Lamm-Schwanz, Tofuhaut, raffiniertes Salz, Sichuan-Pfeffer-Wasser, Essig, Sojasauce, Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, mit Stärkelösung binden, mit Sesamöl beträufeln und in einem Suppenteller servieren.