Cubos de cordero agridulce estofados

Name: Cubos de cordero agridulce estofados
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 50 g Cordero cocido (cortado en cubos de 1 cm); 10 g Pepino de mar rehidratado (cortado en cubos de 1 cm); 10 g Brotes de bambú de invierno (cortados en cubos de 1 cm); 10 g Guisantes (reservar); 10 g Cola de cordero (cortada en cubos de 1 cm); 10 g Piel de tofu rehidratada (cortada en rombos de 1,5 cm); 2.5 g Sal refinada; 10 g Agua de pimienta de Sichuán; 10 g Pimienta blanca; 10 g Salsa de soja; 15 g Vinagre; 20 g Almidón; 5 g Aceite de sésamo; 5 g Cebolletas picadas; 2.5 g Jengibre picado; 400 g Caldo

Un estofado agripicante de cordero con caldo claro, que lleva cordero cocido como ingrediente principal, acompañado de pepino de mar y brotes de bambú de invierno.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Cordero cocido (cortado en cubos de 1 cm) 50 g

Pepino de mar rehidratado (cortado en cubos de 1 cm) 10 g

Brotes de bambú de invierno (cortados en cubos de 1 cm) 10 g

Guisantes (reservar) 10 g

Cola de cordero (cortada en cubos de 1 cm) 10 g

Piel de tofu rehidratada (cortada en rombos de 1,5 cm) 10 g

Sal refinada 2.5 g

Agua de pimienta de Sichuán 10 g

Pimienta blanca 10 g

Salsa de soja 10 g

Vinagre 15 g

Almidón 20 g

Aceite de sésamo 5 g

Cebolletas picadas 5 g

Jengibre picado 2.5 g

Caldo 400 g

Instrucciones

Preparación: corte

Corte el cordero cocido, el pepino de mar, los brotes de bambú de invierno y la cola de cordero en cubos de 1 cm. Corte la piel de tofu en rombos de 1,5 cm.

Escaldado

Lleve agua a ebullición en un wok, escalde por separado el pepino de mar, los brotes de bambú de invierno, los guisantes y la piel de tofu, luego retire y escurra.

Estofado

Agregue el caldo al wok, luego incorpore el cordero, el pepino de mar, los brotes de bambú de invierno, los guisantes, la cola de cordero, la piel de tofu, la sal refinada, el agua de pimienta de Sichuán, el vinagre, la salsa de soja, las cebolletas y el jengibre. Lleve a ebullición, retire la espuma, espese con una mezcla de almidón, rocíe con aceite de sésamo y sirva en un plato hondo.